近日，2024首屆餐飲業健康營養發展大(dà)會在(zài)北京舉行，共同探讨餐飲行業營養健康發展的(de)新議題、新思路以(yǐ)及營養健康消費新趨勢。

會上(shàng)，中國(guó)烹饪協會會長楊柳作了(le／liǎo)“全國(guó)餐飲行業健康營養分析報告”。她表示，随着國(guó)民經濟水平和(hé / huò)人(rén)民生活質量的(de)提高，健康飲食逐漸成爲(wéi / wèi)社會關注的(de)焦點。國(guó)民健康意識逐步覺醒，餐飲企業開始推出(chū) “減油”“減鹽”“減糖”菜品。健康營養已不(bù)僅是(shì)消費者選擇服務的(de)重要(yào / yāo)考量，更是(shì)推動餐飲業培育新質生産力、實現持續創新和(hé / huò)提升競争力的(de)核心要(yào / yāo)素。

楊柳認爲(wéi / wèi)，餐飲業未來(lái)發展有四大(dà)趨勢，一(yī / yì ／yí)是(shì)健康營養餐飲模式逐漸成爲(wéi / wèi)主流；二是(shì)餐飲數字化賦能提高，大(dà)力發展新質生産力；三是(shì)餐飲業健康營養專業人(rén)才培養水平提高；四是(shì)健康營養餐飲标準體系逐步建立完善。

作爲(wéi / wèi)餐飲消費背後的(de)基礎性支持力量，食材供應鏈行業企業在(zài)支持餐飲健康營養發展方面起着至關重要(yào / yāo)的(de)作用。

以(yǐ)食材本身來(lái)說(shuō)，供應鏈下通源頭，對産地(dì / de)端的(de)質量嚴控有着責無旁貸的(de)使命。在(zài)望家歡的(de)食材供應鏈條中，源頭産地(dì / de)的(de)種養殖條件、出(chū)産标準、施肥情況等都是(shì)我們“在(zài)意”的(de)，隻有符合标準的(de)産品生産者才能進入我們的(de)供應商名單中。

出(chū)産後的(de)農産品，還需經過嚴苛分揀、層層檢測，合格的(de)方能進入望家歡的(de)供應鏈條中，一(yī / yì ／yí)旦發現“不(bù)及格”的(de)樣品，該批次産品将全部被封存、銷毀，不(bù)留一(yī / yì ／yí)絲危害健康營養的(de)風險隐患。

爲(wéi / wèi)讓農産品進一(yī / yì ／yí)步符合新時(shí)代消費品質需求，我們還在(zài)全國(guó)多地(dì / de)優選産區共建單品合作種養殖基地(dì / de)，如廣西羅城富硒黃瓜基地(dì / de)、雲南建水高原蛋雞養殖基地(dì / de)等，隻爲(wéi / wèi)爲(wéi / wèi)供應鏈提供更具健康營養價值的(de)優質産品。

在(zài)供應環節，供應鏈上(shàng)達終端，作爲(wéi / wèi)最懂客戶需求的(de)角色，不(bù)僅要(yào / yāo)嚴控産品品質，還要(yào / yāo)把關好儲運鏈條，确保産品一(yī / yì ／yí)路新鮮健康安全營養。依托信息化技術，望家歡構建了(le／liǎo)覆蓋供應鏈全程的(de)量化監控系統，對儲存溫濕度、車輛溫度、運輸路線等進行科學合理的(de)規劃及監控，确保食材供應最後一(yī / yì ／yí)公裏的(de)安全。

爲(wéi / wèi)讓客戶尤其是(shì)學校食堂客戶更好地(dì / de)完成科學營養的(de)配餐，我們爲(wéi / wèi)終端客戶設計了(le／liǎo)營養配菜系統，如學校食堂可根據孩子(zǐ)們的(de)年齡，在(zài)系統中智能匹配營養成分需求，根據當地(dì / de)孩子(zǐ)們的(de)飲食習慣，配置菜單并查驗是(shì)否滿足營養參數需求，數字化保障營養健康需求。

同時(shí)，在(zài)龐大(dà)訂單參數的(de)依托下，也(yě)讓我們對市場需求有了(le／liǎo)更進一(yī / yì ／yí)步的(de)了(le／liǎo)解，以(yǐ)此爲(wéi / wèi)依據，我們又能準确地(dì / de)倒退農業訂單，指導産地(dì / de)種植更符合市場對營養健康需求的(de)産品，以(yǐ)期進一(yī / yì ／yí)步引導供需雙方朝着健康營養的(de)目标邁進！