明亮整潔的(de)食堂、涼爽嶄新的(de)空調、色香味俱佳的(de)餐品……

新學期伊始，安徽省的(de)這(zhè)所縣級高中食堂煥然一(yī / yì ／yí)新，3600多名師生可以(yǐ)在(zài)“新”食堂内享用安全美味、營養健康的(de)一(yī / yì ／yí)日三餐。

升級後的(de)用餐區

很難想象，15天前，這(zhè)個(gè)食堂還是(shì)後廚設施設備老舊、用餐區沒有空調的(de)狀态，孩子(zǐ)們的(de)用餐滿意度并不(bù)高。正因如此，該學校與望家歡集團合作。由集團爲(wéi / wèi)其提供專業的(de)食堂承包與運營。

在(zài)望家歡集團的(de)進駐下，這(zhè)所食堂的(de)新學期，迎來(lái)了(le／liǎo)升級蛻變——

環境之(zhī)變：高效協同創改造“加速度”

“以(yǐ)前食堂隻有風扇，吃頓飯一(yī / yì ／yí)身汗，現在(zài)有空調、有花草裝飾，環境真舒服！”一(yī / yì ／yí)位高三學生說(shuō)。

他(tā)是(shì)食堂升級蛻變的(de)直接見證者。上(shàng)學期，這(zhè)裏的(de)食堂環境還相對簡陋，孩子(zǐ)們很難靜下來(lái)吃飯。而(ér)今，舒适的(de)環境提高了(le／liǎo)就(jiù)餐體驗，也(yě)讓學生們食欲大(dà)增。

食堂後廚的(de)變化，則更爲(wéi / wèi)明顯。短短十餘天，一(yī / yì ／yí)個(gè)陳舊簡陋的(de)廚房，搖身一(yī / yì ／yí)變成爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)高标準後廚。一(yī / yì ／yí)台台嶄新的(de)洗碗機、消毒櫃、冷藏櫃、蒸箱、電爐竈，一(yī / yì ／yí)件件新廚具、餐具等用品裝配齊全；後廚下水系統、洗碗間布局、檔口及産品等煥然一(yī / yì ／yí)新。而(ér)這(zhè)，通常需要(yào / yāo)一(yī / yì ／yí)個(gè)月以(yǐ)上(shàng)的(de)時(shí)間。

能将改造工期縮短，背後離不(bù)開團隊高效的(de)項目協同能力與責任意識。參與項目籌備的(de)集團領導嶽總回憶，接到(dào)項目後，望家歡立刻調配骨幹人(rén)員組成團隊，對食堂現場“診斷”，制定改造計劃并實施。以(yǐ)對學生和(hé / huò)客戶負責任的(de)态度，保質保量地(dì / de)完成食堂環境升級改造。

食堂内的(de)食品安全管理公示欄，敦促制度細化落實

嶽總回憶，該食堂原本使用的(de)是(shì)煤氣罐，存在(zài)一(yī / yì ／yí)定的(de)安全隐患，團隊和(hé / huò)校方商讨後，決定投入電爐竈。但他(tā)們發現，多台電爐竈、冷藏設備、空調等電器要(yào / yāo)想同步運行，光靠原有的(de)電壓不(bù)足以(yǐ)支撐。

于(yú)是(shì)，團隊立刻找到(dào)學校、電力公司等多方協調溝通，以(yǐ)最快的(de)時(shí)間建立起一(yī / yì ／yí)條臨時(shí)電纜，保障了(le／liǎo)開學師生們的(de)用餐需求。後續将建立正式電纜，滿足食堂的(de)長期運營。

在(zài)團隊的(de)努力下，不(bù)僅保障了(le／liǎo)衛生品質，讓師生們吃得更舒心，高标準的(de)設施設備、規範化的(de)管理流程，還讓食堂的(de)出(chū)品效率大(dà)大(dà)提高。

出(chū)品之(zhī)變：專業團隊讓孩子(zǐ)“吃得好”

食堂菜色變得豐富了(le／liǎo)，是(shì)師生們對食堂升級蛻變的(de)另一(yī / yì ／yí)大(dà)直觀感受。

食堂出(chū)品的(de)菜色，符合本地(dì / de)學生們的(de)口味

“孩子(zǐ)們最吃得慣的(de)，還是(shì)家的(de)味道(dào)。”團隊人(rén)員表示。他(tā)回憶，接到(dào)項目後，望家歡集團餐飲管理公司立刻組織人(rén)員，安排熟悉安徽本地(dì / de)菜系的(de)廚師、營養師、采購員等組成專項團隊，對學校所在(zài)縣的(de)菜式口味、餐飲價格進行走訪調研。

爲(wéi / wèi)确保菜式多樣，團隊在(zài)多輪調研、讨論、試菜後，選定了(le／liǎo)多款當地(dì / de)人(rén)喜愛的(de)主食，以(yǐ)及百餘道(dào)主葷、副葷、素菜菜式。同時(shí)，廚師團隊還将結合時(shí)令、天氣、節日，烹調應季美食。

爲(wéi / wèi)确保營養豐富，團隊根據高中年齡段孩子(zǐ)的(de)營養素需求和(hé / huò)健康飲食指南，制作帶量食譜，靈活安排菜單。

運用數智化技術配置營養食譜（配圖爲(wéi / wèi)效果示意圖，非實際菜單）

開學前一(yī / yì ／yí)天，十餘位學生代表、家長代表、校方代表、人(rén)大(dà)代表等組成“試吃品鑒團”，對菜品口味進行品評、提建議。

開學後，食堂運營團隊還經常與學生交流、發放調查問卷，收集師生們對菜品的(de)意見與服務建議，将有針對性地(dì / de)進行改進。希望爲(wéi / wèi)孩子(zǐ)們提供更多合口味、營養美味的(de)一(yī / yì ／yí)日三餐。

巧婦難爲(wéi / wèi)無米之(zhī)炊。除了(le／liǎo)廚師、營養師團隊的(de)努力外，食材供應鏈的(de)有力保障，也(yě)是(shì)出(chū)品升級的(de)關鍵。

食堂内的(de)幹調倉庫

在(zài)該食堂的(de)運營中，望家歡集團的(de)食材供應鏈優勢發揮了(le／liǎo)作用。

經驗豐富的(de)采購團隊、高标準的(de)冷鏈車隊，爲(wéi / wèi)食材供應提供了(le／liǎo)專業的(de)後勤保障。爲(wéi / wèi)學校提供品類豐富、優質優價、來(lái)源可追溯、安全有保障的(de)食材，爲(wéi / wèi)孩子(zǐ)們的(de)食品安全、營養健康保駕護航。

監管之(zhī)變：信息技術讓家長“更放心”

“每天孩子(zǐ)吃了(le／liǎo)什麽，我看看手機就(jiù)知道(dào)，食堂環境也(yě)看着放心。”學生家長表示。

家長們可實時(shí)查看孩子(zǐ)的(de)餐食營養、溯源情況

新學期，這(zhè)所學校的(de)學生家長們手機裏，多了(le／liǎo)個(gè)常用小程序——“望餐安”食品安全監管平台。每天打開小程序，家長們就(jiù)能看到(dào)孩子(zǐ)本周在(zài)校的(de)菜單、帶量食譜，每日食材的(de)溯源報告、營養分析、配餐記錄……孩子(zǐ)吃了(le／liǎo)什麽、營養夠不(bù)夠，一(yī / yì ／yí)目了(le／liǎo)然。

對學校和(hé / huò)監管部門而(ér)言，監管平台的(de)功能則更爲(wéi / wèi)全面。在(zài)爲(wéi / wèi)學校和(hé / huò)監管部門打造的(de)監管平台内，食材采購價格、檢測溯源信息、入庫出(chū)庫數量、索證索票、購銷台賬、食堂及後廚監控等信息都有據可查。

管理者可實時(shí)查看食堂運營情況

在(zài)短暫的(de)時(shí)間裏，望家歡集團的(de)信息技術團隊便完成了(le／liǎo)與該校系統的(de)匹配、數據導入、人(rén)員操作培訓等工作，爲(wéi / wèi)順利開餐提供了(le／liǎo)技術支撐。

這(zhè)樣的(de)信息技術，猶如智慧之(zhī)眼，緊盯後廚及餐廳的(de)衛生環境、人(rén)員着裝、員工服務，讓安全風險隐患無處遁形。

新學期已經開啓，未來(lái)，望家歡還希望走進更多食堂，創造越來(lái)越多的(de)環境之(zhī)變、出(chū)品之(zhī)變、監管之(zhī)變……讓更多食客安心，讓社會放心。