淩晨2點，夜色深沉，對于(yú)配送員陳師傅來(lái)說(shuō)，新的(de)一(yī / yì ／yí)天已經開始了(le／liǎo)。

他(tā)來(lái)到(dào)集團寶安公司的(de)車間，第一(yī / yì ／yí)件事就(jiù)是(shì)打開手機，在(zài)望家歡APP中查看當天的(de)訂單信息。他(tā)負責的(de)幾家客戶已經通過系統下好單，并對食材要(yào / yāo)求進行了(le／liǎo)備注，有的(de)要(yào / yāo)求土豆去皮，有的(de)要(yào / yāo)求排骨切塊......

陳師傅按照訂單要(yào / yāo)求逐一(yī / yì ／yí)備貨，并在(zài)每份食材上(shàng)貼好專屬的(de)标簽，期間還不(bù)忘把冷藏車的(de)制冷系統打開進行預冷。貨品備好後，陳師傅按照系統安排的(de)配送路線，爲(wéi / wèi)客戶一(yī / yì ／yí)一(yī / yì ／yí)送貨，直到(dào)午後返回公司。

陳師傅在(zài)望家歡工作已有9年，這(zhè)是(shì)他(tā)再平常不(bù)過的(de)一(yī / yì ／yí)天，雖然辛苦，但他(tā)感到(dào)非常滿足，“這(zhè)麽多年來(lái)，工作一(yī / yì ／yí)直非常順利，客戶都很信任我們，說(shuō)我們的(de)菜品好，服務也(yě)到(dào)位。”其實，客戶對我們的(de)信任離不(bù)開像陳師傅這(zhè)樣兢兢業業的(de)一(yī / yì ／yí)線人(rén)員，而(ér)客戶所說(shuō)的(de)“菜品好、服務到(dào)位”也(yě)離不(bù)開望家歡的(de)一(yī / yì ／yí)項“法寶”。

衆所周知，食材的(de)生産流通鏈條長，不(bù)可能全程都靠“陳師傅們”親力親爲(wéi / wèi)，尤其在(zài)一(yī / yì ／yí)些關鍵環節，需要(yào / yāo)24小時(shí)不(bù)間斷“嚴防死守”，沒有“科技之(zhī)眼”來(lái)幫忙是(shì)很難做到(dào)的(de)。那麽，我們是(shì)如何運用科技來(lái)加持供應鏈呢？

在(zài)田間地(dì / de)頭的(de)“眼睛”

望家歡集團在(zài)全國(guó)擁有數十萬畝生産基地(dì / de)，爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)從源頭端實現全程監管，我們将物聯網傳感設備安置在(zài)田間地(dì / de)頭，并通過互聯網智能系統對生長周期進行管理，既能通過遠程監控對基地(dì / de)進行360度不(bù)間斷的(de)監測，也(yě)可以(yǐ)根據需要(yào / yāo)進行階段性觀測。例如小油菜的(de)采摘期是(shì)40天左右，我們可以(yǐ)提前設定觀測時(shí)間，到(dào)時(shí)自動抓取影像數據，相關信息自動錄入溯源系統，從而(ér)對菜品在(zài)幼苗期、生長期、采收期的(de)不(bù)同階段進行準确把控，即時(shí)調整種植方案，提升菜品品質。

同時(shí)，監測系統也(yě)可以(yǐ)應用于(yú)農業投入品的(de)管理。一(yī / yì ／yí)般情況下，施肥施藥的(de)生産數據依賴人(rén)工錄入，不(bù)僅容易出(chū)現錯漏，後續也(yě)很難對數據進行監管與分析。但是(shì)，如果把監測系統與水肥一(yī / yì ／yí)體化灌溉設施進行智能化鏈接，那麽投入品使用數據就(jiù)可以(yǐ)被随時(shí)記錄在(zài)案，不(bù)錯不(bù)漏，對于(yú)指導科學生産與保障食品安全都具有重要(yào / yāo)意義。

在(zài)配送過程中的(de)“眼睛”

望家歡的(de)每一(yī / yì ／yí)台冷鏈車都安裝了(le／liǎo)智慧之(zhī)眼，時(shí)刻緊盯車的(de)溫度濕度、存儲環境和(hé / huò)行車路徑等配送環節。前面說(shuō)到(dào)陳師傅在(zài)裝車前有一(yī / yì ／yí)項很重要(yào / yāo)的(de)工作，就(jiù)是(shì)給冷藏車提前預冷，這(zhè)是(shì)保障食材新鮮很重要(yào / yāo)的(de)一(yī / yì ／yí)環，如果車内溫度不(bù)在(zài)保鮮溫度之(zhī)内，“智慧之(zhī)眼”會立刻報警，“陳師傅們”會馬上(shàng)知曉并做出(chū)應急調整。

爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)保障食材的(de)交付安全，避免出(chū)錯并提高交付效率，我們給客戶交付食材的(de)全過程也(yě)應用了(le／liǎo)集團最新研發的(de)智慧系統。在(zài)交付過程中，打包、分裝好的(de)食材不(bù)能随便開箱，這(zhè)是(shì)集團的(de)交付标準；在(zài)交付時(shí)，車内的(de)“眼睛”便會發揮作用，隻有通過系統授權的(de)人(rén)才可以(yǐ)簽收貨物，他(tā)們可以(yǐ)通過指定賬号登陸，也(yě)可以(yǐ)通過AI人(rén)臉識别，這(zhè)些措施能充分保障食材被安全、順利地(dì / de)送到(dào)客戶手上(shàng)。

如果您想了(le／liǎo)解食材更全面的(de)信息，可以(yǐ)掃描包裝上(shàng)面的(de)二維碼，這(zhè)隻“眼睛”将告訴您它背後供應鏈的(de)所有信息與數據。望家歡的(de)每一(yī / yì ／yí)份食材都在(zài)分揀過程中貼上(shàng)了(le／liǎo)獨一(yī / yì ／yí)無二的(de)二維碼标簽，其中包含供應商信息、商品基本信息、食安檢測報告、配送時(shí)間、分揀員及配送員的(de)聯系方式等，終端客戶隻需掃描溯源二維碼就(jiù)可立刻知曉該食材的(de)全流程情況。

在(zài)後廚管理中的(de)“眼睛”

望家歡的(de)“科技之(zhī)眼”不(bù)僅可以(yǐ)監視生産與流通鏈條，還可以(yǐ)緊盯後廚操作，成爲(wéi / wèi)保障“明廚亮竈”的(de)利器。不(bù)久前，望家歡推出(chū)了(le／liǎo)“望餐安”監管服務平台，尤其适合全國(guó)各地(dì / de)學生營養餐的(de)監督、監管場景。

作爲(wéi / wèi)集應用、監管、服務于(yú)一(yī / yì ／yí)體的(de)一(yī / yì ／yí)站式綜合食安監管平台，“望餐安”可以(yǐ)爲(wéi / wèi)政府食安監管部門、學校、消費者等各方提供專屬的(de)監管工具，其中AI技術發揮了(le／liǎo)至關重要(yào / yāo)的(de)作用。

望餐安AI識别系統，能夠對後廚烹饪環境24小時(shí)嚴防死守。如果有不(bù)被記錄的(de)人(rén)員闖入廚房或烹饪現場，AI系統将會識别、記錄，并對管理人(rén)員進行提醒、報警；如果廚房工作人(rén)員沒有規範着裝或工作時(shí)摸魚玩耍，AI系統将會識别、記錄，并将影像數據發送給管理方；如果有老鼠、貓咪等異物闖入廚房，AI系統将會識别、記錄，并會向管理方及時(shí)報警。這(zhè)些智能化的(de)措施，将充分保障後廚環境的(de)衛生、安全，讓違規行爲(wéi / wèi)無處遁形，提前消除可能發生的(de)食品安全隐患。

據集團信息中心負責人(rén)殷程介紹，目前望餐安在(zài)湖北恩施的(de)試點效果非常好，獲得了(le／liǎo)各方好評，下一(yī / yì ／yí)步将繼續投入資源升級系統，拓寬在(zài)使用終端的(de)應用範圍，應用場景将不(bù)局限于(yú)後廚，還将拓展到(dào)室内食堂、教室甚至室外等區域，通過物聯網、AI技術幫助更多家長更全面的(de)掌握孩子(zǐ)們的(de)就(jiù)餐情況，同樣有利于(yú)政府和(hé / huò)家長的(de)立體監管。

不(bù)僅如此，“望餐安”還得到(dào)了(le／liǎo)養老院、福利院等機構的(de)關注，老人(rén)與兒童尤其需要(yào / yāo)社會各方關愛，因而(ér)更需要(yào / yāo)“智慧目光”來(lái)關注和(hé / huò)看護。這(zhè)是(shì)一(yī / yì ／yí)份社會責任，是(shì)我們發自心底的(de)願望，更是(shì)望家歡以(yǐ)“科技+”改觀食材供應鏈産業的(de)前進動因。