去年，教育部會同國(guó)家發展改革委、農業農村部等重要(yào / yāo)部門，制定并印發了(le／liǎo)《農村義務教育學生營養改善計劃實施辦法》（教财〔2022〕2号）（以(yǐ)下簡稱《實施辦法》）。其規定學校食堂由學校自主經營、統一(yī / yì ／yí)管理，不(bù)得對外承包或委托經營。

小編聯想到(dào)另一(yī / yì ／yí)份文件，那是(shì)2009年發布的(de)《教育部辦公廳 農業部辦公廳 商務部辦公廳關于(yú)高校食堂農産品采購開展“農校對接”試點工作的(de)通知》（教發廳〔2009〕8号）。其提出(chū)開展鮮活農産品基地(dì / de)直供高等學校食堂（簡稱“農校對接”）的(de)指導意見，探索從“田頭”到(dào)“餐桌”的(de)直供模式與試點工作。

兩位文件的(de)頒布時(shí)間相隔甚久，但文件精神卻極其相似。尤其《實施辦法》頒布以(yǐ)來(lái)，不(bù)少同行朋友有些擔憂，是(shì)不(bù)是(shì)意味着我們今後沒機會了(le／liǎo)？其實不(bù)然，我們把兩項政策關聯起來(lái)思考，會更理解政策背後的(de)積極意義，也(yě)能更清晰的(de)把握政策推動下的(de)未來(lái)趨勢。

在(zài)《實施辦法》頒布前，國(guó)家兩部委下發通知并明确“自2021年秋季學期起，農村義務教育學生膳食補助标準由每生每天4元提高至5元”（主要(yào / yāo)針對國(guó)家欠發達地(dì / de)區）。我們看到(dào)，國(guó)家一(yī / yì ／yí)方面在(zài)對學生膳食加大(dà)投入，以(yǐ)切實行動保障孩子(zǐ)們的(de)營養與健康，另一(yī / yì ／yí)方面又引導學校自主經營，保障食品安全。實際上(shàng)，這(zhè)些舉措的(de)最大(dà)受益者還是(shì)孩子(zǐ)們，學校自主經營能盡可能保障供應鏈的(de)高效與食品安全，還可以(yǐ)減少中間繁冗環節降低配餐成本，進而(ér)集中資源與資金提升孩子(zǐ)們的(de)餐食标準，爲(wéi / wèi)下一(yī / yì ／yí)代的(de)健康成長保駕護航。

我們再看“農校對接”，其中的(de)“農”主要(yào / yāo)指農民專業合作社、家庭農場等新型農業生産主體或具備高标準生産能力的(de)種植基地(dì / de)，“農”代表的(de)是(shì)“生産源頭”；其中的(de)“校”主要(yào / yāo)指學校食堂（以(yǐ)高校爲(wéi / wèi)主），其代表的(de)是(shì)“消費終端”。那麽，“對接”則指生産源頭與消費終端的(de)高效銜接或一(yī / yì ／yí)體化合作，這(zhè)恰與《實施辦法》有異曲同工之(zhī)意，都是(shì)引導行業從源頭開展直供合作，避免低效的(de)中間環節，以(yǐ)達到(dào)減少浪費與損耗、降低采購與經營成本、提高供給安全性的(de)最終目的(de)。

政策指引代表着未來(lái)方向，我們恰恰更應該樂觀的(de)看待這(zhè)些變化，因爲(wéi / wèi)新的(de)變化孕育着新的(de)機會。結合文件精神展望未來(lái)，我們或許還需要(yào / yāo)鍛造幾項能力，借此與同行朋友們共勉。

供應鏈觸及源頭的(de)能力

幾份政策文件都已明确的(de)告訴我們，想要(yào / yāo)在(zài)未來(lái)中勝出(chū)，我們的(de)供應鏈需要(yào / yāo)具備觸達源頭的(de)能力，即具備建設生産基地(dì / de)或源頭直采的(de)能力。唯有如此，我們才有能力在(zài)源頭保障食材的(de)品質與安全，也(yě)能達到(dào)減少中間環節降低運營成本之(zhī)目的(de)，從而(ér)在(zài)供應鏈的(de)第一(yī / yì ／yí)公裏建立競争優勢。

規劃化的(de)集采集配能力

2022年全國(guó)教育事業發展統計公報數據顯示，全國(guó)共有各級各類學校51.85萬所，各級各類學曆教育在(zài)校生2.93億人(rén)，專任教師1880.36萬人(rén)。這(zhè)組數據說(shuō)明學校餐飲市場龐大(dà)，但也(yě)帶來(lái)新問題：大(dà)多數學校的(de)采購規模都很小，與多家主體或基地(dì / de)對接後，滿足了(le／liǎo)品種的(de)多樣性，但卻失去了(le／liǎo)對接效率；因爲(wéi / wèi)沒有一(yī / yì ／yí)定的(de)采購規模，配送成本不(bù)一(yī / yì ／yí)定下降，甚至會更高，大(dà)家都達不(bù)到(dào)合作預期。

若要(yào / yāo)真正實現“降本增效”，“集采集配”會是(shì)最佳選擇之(zhī)一(yī / yì ／yí)，将分散的(de)訂單需求集約在(zài)同一(yī / yì ／yí)個(gè)平台之(zhī)上(shàng)才能發揮集采的(de)“魔力”。以(yǐ)我們望家歡爲(wéi / wèi)例，集團與旗下兩百多家分子(zǐ)公司共享采購平台，除集團自建的(de)數十萬畝生産基地(dì / de)外，還鏈接了(le／liǎo)數百家知名品牌供貨商，集團旗下分子(zǐ)公司都能以(yǐ)極具競争力的(de)價格共享優質貨源；同時(shí)，集團還有集配平台，以(yǐ)我們在(zài)部分城市打造的(de)“共享配送中心”爲(wéi / wèi)例，也(yě)是(shì)期望聯合同行更多配送企業，通過集中配送和(hé / huò)運營來(lái)降低運營成本。我們在(zài)實踐中能幫助合夥企業提升7%以(yǐ)上(shàng)的(de)盈利能力，已經取得了(le／liǎo)很好的(de)成績。

集采和(hé / huò)集配還能幫助我們實現另外一(yī / yì ／yí)個(gè)目标，“定制化生産或訂單農業”，我們通過數據中心獲取穩定的(de)訂單數據，反向匹配生産，帶領農民實現從“有什麽賣什麽”，到(dào)“要(yào / yāo)什麽種什麽”的(de)轉變。多年來(lái)，望家歡探索的(de)學生餐項目，正是(shì)以(yǐ)訂單農業爲(wéi / wèi)基礎，與校方實現了(le／liǎo)生産、采購、加工、品牌、銷售、配送等全過程的(de)高效協同。

數據化的(de)食安保障能力

望家歡投入大(dà)量人(rén)力和(hé / huò)财力研發了(le／liǎo)行業領先的(de)食安監管與服務平台“望餐安”：在(zài)生産端，望家歡自建與共建生産基地(dì / de)，将物聯網傳感器布設在(zài)田間地(dì / de)頭，實時(shí)監控作物生長情況，指導并監控投入品的(de)投放情況，并将一(yī / yì ／yí)系列數據上(shàng)傳至雲端，實現全鏈條的(de)透明可追溯；在(zài)配送端，集團依托共享配送中心，将初檢合格的(de)産品分揀後進行分級儲藏，再檢合格後方能出(chū)庫，并全程冷鏈配送至合作學校；在(zài)消費端，望餐安通過Saas和(hé / huò)AI識别系統，對後廚和(hé / huò)就(jiù)餐區等必要(yào / yāo)區域實現了(le／liǎo)7*24小時(shí)無死角的(de)智能監控。

同時(shí)，“望餐安家委”小程序是(shì)家長們專屬的(de)監管工具，通過綁定學生信息，家長可實時(shí)查看孩子(zǐ)在(zài)校的(de)每日食譜、營養成分、食材溯源、食堂監控等情況，可以(yǐ)說(shuō)讓隐患已無處遁形。

高效的(de)運營管理能力

運營管理貫穿産業鏈和(hé / huò)供應鏈，是(shì)一(yī / yì ／yí)項複雜的(de)工程，兩年前集團爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)提高效率，提出(chū)了(le／liǎo)“營運3.0”的(de)管理模式，力求通過“輕模式、阿米巴、無紙化”進行組織、制度和(hé / huò)流程變革。比如調整績效考核模式，實行計件、計時(shí)的(de)量化管理，同時(shí)鼓勵員工變成合作夥伴，實現多勞多得；去年以(yǐ)來(lái)，集團再次創新突破，進行以(yǐ)降本增效和(hé / huò)盈利能力提升爲(wéi / wèi)核心的(de)精益管理。每一(yī / yì ／yí)次變革，都是(shì)運管能力的(de)一(yī / yì ／yí)次提升，也(yě)是(shì)對當下市場的(de)一(yī / yì ／yí)次再适應。

小編用一(yī / yì ／yí)句話來(lái)總結上(shàng)述能力：就(jiù)是(shì)通過供應鏈觸及源頭實現規模化的(de)集采集配，通過數據化的(de)科技平台實現訂單農業與全産業鏈的(de)監管與追溯，最終通過高效的(de)運營管理來(lái)提升企業的(de)盈利能力與行業競争力。這(zhè)或許也(yě)是(shì)政策指引下的(de)未來(lái)。

望家歡和(hé / huò)大(dà)家一(yī / yì ／yí)樣還在(zài)奮進的(de)路上(shàng)，願與志同道(dào)合者攜手奔赴波瀾壯闊的(de)未來(lái)。小編借此誠邀上(shàng)下遊夥伴，尤其歡迎有客戶資源的(de)人(rén)士與我們聯系，共赢未來(lái)。