根據中國(guó)烹饪協會、廣東省團餐配送協會、團餐界聯合發布的(de)《2022-2023中小學生營養餐發展趨勢分析報告》顯示，國(guó)内營養餐市場規模約爲(wéi / wèi)8000億元，其中中小學營養餐規模約爲(wéi / wèi)5000億元。雖然市場巨大(dà)，但行業整體面臨“大(dà)而(ér)不(bù)強”的(de)現狀。

近年來(lái)，社會各界對校園食品安全的(de)關注和(hé / huò)監管一(yī / yì ／yí)再加碼，我們所處的(de)行業正在(zài)深刻變革，在(zài)加速洗牌的(de)過程中，我們需要(yào / yāo)具備哪些能力才能勝出(chū)？

要(yào / yāo)有過硬的(de)品牌資質與運營實力

學生營養餐事關萬千孩子(zǐ)的(de)健康成長，從2001年到(dào)2022年間，相關部門陸續發布了(le／liǎo)《關于(yú)推廣學生營養餐的(de)指導意見》、《國(guó)民營養計劃(2017--2030年)》、《學生食品安全與營養健康管理規定》、《關于(yú)加強學校校外供餐管理工作的(de)通知》等指導政策，提出(chū)學生營養改善行動，鼓勵營養餐向“科學化、規範化、标準化、法制化”方向發展，重視讓學生吃得營養均衡、健康衛生，不(bù)僅要(yào / yāo)“吃得飽”，還要(yào / yāo)“吃得好”、“吃得健康”，這(zhè)些對企業的(de)實力和(hé / huò)運營能力都提出(chū)了(le／liǎo)更高要(yào / yāo)求。

放眼全國(guó)，營養餐項目多采用公開招投标的(de)方式，且門檻已越來(lái)越高，不(bù)僅要(yào / yāo)求企業有品牌、有資質，有健全的(de)供應鏈和(hé / huò)食安保障能力等，甚至還需要(yào / yāo)企業具備一(yī / yì ／yí)定規模的(de)資金實力。

品牌與資質需要(yào / yāo)多年的(de)維護與積累，供應鏈更需要(yào / yāo)具備全國(guó)布局的(de)能力，大(dà)部分中小企業很難一(yī / yì ／yí)應俱全，單運營周轉資金，就(jiù)會讓不(bù)少企業舉步維艱，想達到(dào)客戶的(de)要(yào / yāo)求和(hé / huò)期望實屬不(bù)易。

對此，望家歡在(zài)近年來(lái)的(de)招投标工作中深有體會。包括營養餐在(zài)内，集團投标部每年要(yào / yāo)制作大(dà)大(dà)小小數千份标書，中标率遠高于(yú)業界平均水平。對此，投标部負責人(rén)曾介紹，一(yī / yì ／yí)方面是(shì)得益于(yú)集團過硬的(de)品牌資質，在(zài)業内率先通過多項國(guó)内、國(guó)際認證，并榮獲上(shàng)百項國(guó)家與省市級榮譽；另一(yī / yì ／yí)方面，集團擁有良好的(de)品質保障，望家歡的(de)運營能力和(hé / huò)服務能力在(zài)業界有口皆碑，集團打造了(le／liǎo)“從田間到(dào)餐桌”的(de)透明供應鏈，從源頭掌握豐富貨源，并能從源頭切實保障食品安全，這(zhè)些都是(shì)客戶非常看重的(de)實力。

能夠因地(dì / de)制宜推動地(dì / de)方經濟發展

學生營養餐涉及從“田間到(dào)餐桌”的(de)完整鏈條，覆蓋了(le／liǎo)上(shàng)下遊各類運營群體，對于(yú)促進區域經濟内外循環、帶動鄉村産業振興具有重要(yào / yāo)作用。近兩年，地(dì / de)方政府也(yě)非常重視通過學生餐項目來(lái)創造衍生價值，對投标單位提出(chū)新期望，比如在(zài)當地(dì / de)投建預制菜産業園，打造智能化的(de)中央廚房，或者借助線上(shàng)線下渠道(dào)幫助本地(dì / de)農産品拓展銷售機會等。

但在(zài)執行中，我們也(yě)發現地(dì / de)方對落實國(guó)家政策、發展地(dì / de)方産業存在(zài)困惑。比如，近兩年鼓勵打造以(yǐ)内循環爲(wéi / wèi)主體的(de)雙循環經濟發展新格局，不(bù)少地(dì / de)方有心無力，不(bù)知從何下手。其實，營養餐就(jiù)是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)很好的(de)産業入口，它向上(shàng)遊鏈接農業生産，向下遊鏈接健康消費，在(zài)中遊還有餐飲研發、加工制造與配送産業，可謂是(shì)“接二連三”。

項目說(shuō)來(lái)簡單，倘若把想法落成現實，又豈止容易。比如建設産業園或打造中央廚房，投入大(dà)筆資金隻是(shì)一(yī / yì ／yí)方面，更重要(yào / yāo)的(de)是(shì)要(yào / yāo)有産業支撐，倘若企業沒有健全的(de)上(shàng)下遊産業，就(jiù)算園區建的(de)再好，也(yě)難有用武之(zhī)地(dì / de)。

對此，望家歡有自己的(de)解決方案，源于(yú)我們有從田間到(dào)餐桌的(de)供應鏈系統，有縱跨“一(yī / yì ／yí)二三”的(de)産業體系；針對學生餐項目，我們還建立了(le／liǎo)系統化、定制化的(de)服務模式，可以(yǐ)根據不(bù)同的(de)項目需求，提供不(bù)同的(de)餐配方案，将從産業布局、銷售體系、食安監管等不(bù)同角度更好地(dì / de)配合地(dì / de)方産業升級，從而(ér)高效助力地(dì / de)方構建“雙循環”經濟體系。

要(yào / yāo)有“超越客戶預期”的(de)決心和(hé / huò)行動

爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)提供更優質的(de)服務，我們必須深入一(yī / yì ／yí)線，多方了(le／liǎo)解學校、家長、學生等各方需求，不(bù)斷提高産品體驗和(hé / huò)服務水平，我們甚至要(yào / yāo)求自己超過客戶預期。

以(yǐ)“保障食安”爲(wéi / wèi)例，食安監管和(hé / huò)校方等機構都希望能監管的(de)更全面、更有效、更及時(shí)，有的(de)家長則希望能看到(dào)後廚乃至孩子(zǐ)們的(de)就(jiù)餐場景，這(zhè)就(jiù)需要(yào / yāo)智慧化的(de)食安監管系統來(lái)實現。

對此，我們集團專門研發了(le／liǎo)食安監管平台“望餐安”，以(yǐ)數字化追溯爲(wéi / wèi)基礎，可以(yǐ)實現菜譜溯源陽光公示，可以(yǐ)通過AI分析系統全天候自動抓拍後廚違規行爲(wéi / wèi)；該系統可以(yǐ)共享給監管機構、學校及家長，成爲(wéi / wèi)大(dà)家專屬的(de)監管工具，不(bù)僅讓各方的(de)監管更有效，也(yě)讓監管更加安心和(hé / huò)省心。

除了(le／liǎo)食品安全之(zhī)外，“吃好”也(yě)是(shì)家長與學生們的(de)重要(yào / yāo)訴求。集團基于(yú)強大(dà)的(de)供應鏈優勢，可以(yǐ)獲得極具優勢的(de)生産或采購價格，從而(ér)可以(yǐ)把更多利潤放在(zài)提升客戶滿意度上(shàng)。在(zài)食譜研發方面，我們可以(yǐ)根據孩子(zǐ)們的(de)年齡階段、營養需求、口味習慣、季節時(shí)令等因素，研發相應的(de)營養菜譜，并提供合理的(de)飲食建議，客戶還能從集團客戶終端APP中自動獲取餐食的(de)營養成分分析，十分方便快捷。

望家歡爲(wéi / wèi)客戶提供的(de)營養餐食譜

正如望家歡學生餐事業部負責人(rén)所說(shuō)“打鐵還需自身硬”，集團在(zài)學生餐項目上(shàng)取得不(bù)俗成績，主要(yào / yāo)還是(shì)因爲(wéi / wèi)集團實力過硬、服務到(dào)位。不(bù)管服務什麽地(dì / de)區、什麽學校，再苦再難，我們也(yě)要(yào / yāo)堅持以(yǐ)客戶爲(wéi / wèi)中心，甚至要(yào / yāo)超越客戶期望。

我們的(de)努力也(yě)将爲(wéi / wèi)萬千孩子(zǐ)築起舌尖上(shàng)的(de)安全，爲(wéi / wèi)地(dì / de)方産業發展貢獻一(yī / yì ／yí)份力量。