“悠悠暑假，若白駒過隙，忽然而(ér)已”，又是(shì)一(yī / yì ／yí)年開學季。萬頃良田即将身披黃金甲奉上(shàng)豐碩稻谷，莘莘學子(zǐ)也(yě)将更上(shàng)一(yī / yì ／yí)層樓迎接新知。

“開學”對學子(zǐ)意味着新的(de)“開始”，對家長則是(shì)一(yī / yì ／yí)次暫時(shí)的(de)“解放”，對于(yú)食材配送企業來(lái)說(shuō)則是(shì)全新的(de)“開工”，我們即将迎來(lái)新挑戰和(hé / huò)新使命。

“安全”始終是(shì)我們的(de)頭等大(dà)事

爲(wéi / wèi)保障孩子(zǐ)們每一(yī / yì ／yí)餐的(de)營養與安全，望家歡數十年如一(yī / yì ／yí)日未曾怠慢，随着開學季的(de)來(lái)臨，集團早已展開全方位的(de)食安大(dà)檢查。

據集團食安中心負責人(rén)彭海英介紹，“近兩個(gè)月來(lái)，我們已開展多次食品安全培訓，集團上(shàng)下将以(yǐ)更安全的(de)保障體系迎接師生開學。”

根據彭總介紹，我們把集團的(de)食安保障工作總結爲(wéi / wèi)“1+3”食安大(dà)巡查，都有哪些具體措施呢？且讓小編和(hé / huò)大(dà)家慢慢分享。

“1”主要(yào / yāo)指加強常态化巡查力度

集團早已将食安監管工作模塊化、制度化和(hé / huò)系統化，已經形成了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)套“日常巡查、分類監管、落地(dì / de)輔導、跟蹤反饋”的(de)閉環巡查制度。這(zhè)項制度将由集團食安中心牽頭，并聯合各主要(yào / yāo)部門和(hé / huò)分子(zǐ)公司共同執行。“食安巡查”是(shì)集團一(yī / yì ／yí)項常規制度，也(yě)是(shì)保障集團供應鏈安全與高效的(de)重要(yào / yāo)手段。

在(zài)巡查期間，食安中心堅持“周對接、周反饋”，尤其針對學生營養餐項目，集團更是(shì)提高了(le／liǎo)巡查力度和(hé / huò)監管要(yào / yāo)求，線上(shàng)和(hé / huò)線下實時(shí)對接，形成高效閉環。

集團的(de)日常巡查制度将幫助我們及時(shí)根除隐患，并以(yǐ)更高的(de)标準嚴于(yú)律己，确保食安萬無一(yī / yì ／yí)失。

“+1”是(shì)指開展全方位穿透式檢查

那麽，什麽是(shì)穿透式檢查？食安中心有自己的(de)定義，主要(yào / yāo)是(shì)聚焦核心供應商，瞄準核心品類與單品，開展全面的(de)巡查與檢查，找出(chū)引發隐患的(de)關鍵項，并針對性處理與解決。比如，生鮮類等都是(shì)重點排查的(de)關鍵品類。

對己要(yào / yāo)“四件套”配齊，做好标杆

集團食安人(rén)需要(yào / yāo)配齊“四件套”：人(rén)、檢測室、檢測設備、檢測項目，這(zhè)也(yě)是(shì)我們食安人(rén)自身“立标準、樹标杆”的(de)需要(yào / yāo)。

01

“人(rén)”，要(yào / yāo)專業，首先要(yào / yāo)獲得集團的(de)培訓資質，同時(shí)還要(yào / yāo)獲得第三方食安資質，比如食品安全管理員證，需要(yào / yāo)持證上(shàng)崗。

02

“檢測室”，要(yào / yāo)齊全，需要(yào / yāo)根據集團标準和(hé / huò)要(yào / yāo)求建設功能齊全的(de)檢測實驗室。

03

“檢測設備”，需要(yào / yāo)按照集團要(yào / yāo)求購置先進的(de)檢測實驗設備，食安中心将輔導落地(dì / de)。

04

“ 檢測項目”，集團将根據分子(zǐ)公司實際情況給出(chū)全面的(de)檢測項，集團每個(gè)季度甚至每個(gè)月都會有專項培訓，以(yǐ)保障執行。

對人(rén)須“七要(yào / yāo)求”嚴查，确保落地(dì / de)

對于(yú)供應商，我們會從七個(gè)維度進行全方位的(de)審核與監管，分别是(shì)食安資質、人(rén)員資質、生産環境、衛生環境、設施設備、票據管理和(hé / huò)供貨管理。

我們的(de)監管流程，不(bù)僅要(yào / yāo)考慮人(rén)、設施與環境的(de)靜态管控，還會針對車輛、人(rén)員進行動态監控，确保供貨暢通和(hé / huò)配送的(de)時(shí)效性。

“嚴格”不(bù)隻是(shì)爲(wéi / wèi)企業自身，更重要(yào / yāo)的(de)是(shì)爲(wéi / wèi)孩子(zǐ)、爲(wéi / wèi)社會。爲(wéi / wèi)此，集團還制定了(le／liǎo)“否決項”，比如：供應商征信不(bù)合規，集團将不(bù)納入合作。

我們不(bù)僅嚴于(yú)要(yào / yāo)求供應商，同樣高标準要(yào / yāo)求自己，分子(zǐ)公司不(bù)允許超範圍經營，不(bù)允許采購和(hé / huò)經營禁止食材，凡是(shì)影響安全與健康的(de)重大(dà)事宜，集團都保留了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)票否決權。

“+2”是(shì)指開展專項檢查，進行動态管理

巡查中發現的(de)機會點進行動态管理，包括現場輔導、跟蹤反饋與現場驗收等，食安中心對每件事都會制定專項行動方案，以(yǐ)保障運營的(de)高效與合規。

爲(wéi / wèi)此，食安中心聯合各主要(yào / yāo)職能部門成立了(le／liǎo)諸多專項群組，将聯合理事長與營運管理層一(yī / yì ／yí)起駐點到(dào)分子(zǐ)公司，進行現場輔導與監督檢查。

對于(yú)學生餐項目，集團更加重視，每家分公司都将配備一(yī / yì ／yí)位合規總（或副總），全力配合食安中心各項制度的(de)實施，專項檢查和(hé / huò)動态管理是(shì)日常巡查制度的(de)有效補充。

“+3”是(shì)指引入第三方專業機構檢查

爲(wéi / wèi)切實保障安全，集團針對學生營養餐項目提高了(le／liǎo)監管要(yào / yāo)求，投資金引入專業第三方檢測機構，他(tā)們與我們的(de)質檢團隊并肩作戰，甚至駐點到(dào)現場。

檢疫檢測項目覆蓋全品類、全單品，利用自檢和(hé / huò)第三方檢測大(dà)數據篩選出(chū)高風險單品，并對高風險單品進行重點檢測與監管。

望餐安Saas系統助力食安溯源、監管一(yī / yì ／yí)體化

或許有朋友有疑問，如此衆多工作需要(yào / yāo)各部門以(yǐ)及第三方機構進行配合銜接、審查審批、盤點清算等，我們是(shì)如何做到(dào)高效溝通的(de)呢？

其實這(zhè)裏離不(bù)開集團自主研發的(de)Saas工具“望餐安”。以(yǐ)整改爲(wéi / wèi)例，如果某分子(zǐ)公司有整改項，該整改項則可以(yǐ)通過系統通報，主管領導也(yě)能在(zài)線審批或批示；整改項系統将主動提示，直至整改完畢該功能才能正常關閉。

其實，無論常态化巡查還是(shì)專項檢查，相關的(de)檢查計劃，動态評分，整改反饋跟蹤等，都已納入了(le／liǎo)望餐安系統，集團全國(guó)幾百家分子(zǐ)公司都實現了(le／liǎo)無紙化辦公與數據共享，這(zhè)是(shì)保障集團高效協同的(de)利器。

集團還将這(zhè)套系統開放給上(shàng)下遊的(de)供應商和(hé / huò)客戶，供應商訂單、票據等單據可以(yǐ)在(zài)後台一(yī / yì ／yí)鍵下載或一(yī / yì ／yí)鍵打印，大(dà)家的(de)财務也(yě)能實現在(zài)線結算；客戶更是(shì)能通過該系統追溯每個(gè)單品的(de)每項信息，不(bù)管是(shì)一(yī / yì ／yí)棵白菜還是(shì)一(yī / yì ／yí)包大(dà)米，都能在(zài)供貨、檢測、存儲、配送等環節、節點追溯到(dào)真實信息或數據。

我們深知食品安全對于(yú)公衆健康的(de)重要(yào / yāo)性，彭總最後語重心長的(de)說(shuō)“保障食品安全，責任重大(dà)、如履薄冰，我們不(bù)敢懈怠，一(yī / yì ／yí)直在(zài)路上(shàng)……”

保障學生餐飲安全需要(yào / yāo)政府、社會、企業、學校等各方的(de)通力合作與監督，隻有這(zhè)樣，我們才能真正爲(wéi / wèi)學生的(de)健康成長奠定堅實保障。