學生的(de)餐盤，直連着民心。

據統計，我國(guó)已建成世界上(shàng)規模最大(dà)的(de)教育體系，有着50多萬所學校教育機構，3億在(zài)校師生員工。加強校園食品安全管理，事關着每一(yī / yì ／yí)位學生的(de)健康、每一(yī / yì ／yí)個(gè)家庭的(de)幸福，既是(shì)社會大(dà)局穩定的(de)長遠大(dà)計，也(yě)是(shì)确保校園安全和(hé / huò)促進億萬青少年健康成長的(de)當務之(zhī)急。

想讓學生們吃上(shàng)“放心餐”，好食材是(shì)前提。然而(ér)，就(jiù)目前而(ér)言，在(zài)許多食堂采取零散采購、分散配送的(de)食材供應模式下，無序、監管難造成的(de)食品安全問題屢見不(bù)鮮。

望家歡運營的(de)集采集配中心内的(de)分揀區一(yī / yì ／yí)角

本期小望就(jiù)與大(dà)家聊聊，“集采集配”在(zài)守護學生餐桌安全中承擔的(de)“把關角色”。

嚴把準入關，破解供應商審查不(bù)嚴問題

爲(wéi / wèi)豐富學生們的(de)餐桌、爲(wéi / wèi)學生們提供均衡的(de)營養，一(yī / yì ／yí)所食堂的(de)采購需求往往涉及數十個(gè)品種的(de)生鮮産品、标品，涉及數十家供應商。

而(ér)現實中，在(zài)利益的(de)驅使下，供應市場良莠不(bù)齊，食堂需要(yào / yāo)對供應商資質、品質進行有效的(de)評估和(hé / huò)甄選。每增加一(yī / yì ／yí)個(gè)供應商，也(yě)就(jiù)意味着，資質審查、質量管理、供應能力等各個(gè)闆塊都需要(yào / yāo)爲(wéi / wèi)供應商管理多承擔一(yī / yì ／yí)份風險、減弱一(yī / yì ／yí)份把控力。

學校食堂采購對種類的(de)需求多樣

集采集配模式的(de)實施伴随着供應商資源的(de)整合。這(zhè)一(yī / yì ／yí)過程中，以(yǐ)地(dì / de)方政府爲(wéi / wèi)主導、由食材供應鏈行業的(de)國(guó)家重點龍頭企業運營的(de)集采集配平台發揮了(le／liǎo)關鍵作用，它根據地(dì / de)方校園食材的(de)高标準供應要(yào / yāo)求和(hé / huò)普适性的(de)行業标準，明确了(le／liǎo)嚴格的(de)采購需求、供貨條件及責任義務，并進行專業、集中、高效的(de)篩選和(hé / huò)管理，爲(wéi / wèi)學校食材供應商提高了(le／liǎo)準入标準。

同時(shí)，從各個(gè)品類的(de)衆多供應商中，優選若幹家供應商組建“供應商庫”，進行統一(yī / yì ／yí)規範的(de)資格審查、監控評分。一(yī / yì ／yí)旦在(zài)供應過程中出(chū)現問題，則按評分表降低評分，甚至剔除出(chū)供應商庫，及時(shí)更換庫内優質供應商，爲(wéi / wèi)學校食材的(de)供應商監管構建了(le／liǎo)審查體系。

嚴把查驗關，破解驗收過程标準不(bù)一(yī / yì ／yí)問題

來(lái)貨 - 驗收 - 入庫 - 來(lái)貨 - 驗收 - 入庫 - 來(lái)貨 - 驗收 - 入庫……在(zài)分散配送模式之(zhī)下，食堂各環節人(rén)員往往需要(yào / yāo)反複數十次這(zhè)樣的(de)循環。

對于(yú)人(rén)員流動性大(dà)、專業程度不(bù)一(yī / yì ／yí)的(de)食堂人(rén)員配置來(lái)說(shuō)，驗收的(de)标準難以(yǐ)統一(yī / yì ／yí)。在(zài)時(shí)間緊、任務重的(de)情況下，難以(yǐ)确保全面的(de)驗收、檢測标準規範，給食品安全埋下隐患。

統一(yī / yì ／yí)驗收、檢測，爲(wéi / wèi)食品安全構築保護屏障

伴随集采集配的(de)是(shì)驗收過程的(de)标準統一(yī / yì ／yí)。在(zài)望家歡參與集采集配中心運營的(de)過程中，集團的(de)“食品安全三級防控體系”也(yě)在(zài)此“生根”，食材源頭、産品入庫、産品出(chū)庫與配送嚴格防控：食材統一(yī / yì ／yí)配送至集采集配中心，由中心專職驗收員對食材逐一(yī / yì ／yí)開袋檢查、稱重核單、檢驗檢測、入庫出(chū)庫、集中配送，對檢測不(bù)合格的(de)産品及時(shí)銷毀，避免問題産品流入校園。既減輕了(le／liǎo)學校的(de)驗收難度，又爲(wéi / wèi)食材的(de)供應多建立了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)層前置化的(de)安全保障網。

不(bù)僅如此，集采集配還可實現線上(shàng)化的(de)數據留存。以(yǐ)望家歡在(zài)山東臨沂運營的(de)學校食材集采集配中心爲(wéi / wèi)例，該中心配備的(de)線上(shàng)化平台系統可實時(shí)記錄貨品數量、檢測報告，留存索證索票、購銷台賬等，爲(wéi / wèi)食材的(de)供應建立了(le／liǎo)可追溯鏈條。

嚴把采購關，破解無議價權、采購“易腐”問題

任憑千般畫餅，也(yě)抵不(bù)過有量的(de)采購。采購量的(de)增加必然帶來(lái)采購話語權的(de)提升，幫助學校食堂獲得更好的(de)價格與服務支持。

但現實往往是(shì)，單獨一(yī / yì ／yí)所學校食堂的(de)采購數量有限，議價能力有限。若盲目增加采購量，則可能造成食品浪費、增加倉儲成本、增加食品安全風險隐患。

望家歡訂單農業合作種植基地(dì / de)

得益于(yú)集采集配，區域内百餘所學校、十萬餘師生的(de)食材采購需求被彙集成體量龐大(dà)的(de)集中采購訂單，集采集配中心就(jiù)有了(le／liǎo)“底氣”。一(yī / yì ／yí)方面，規模化的(de)訂單可爲(wéi / wèi)當地(dì / de)生産的(de)農産品提供穩定的(de)銷路，爲(wéi / wèi)開展訂單農業提供基礎支撐；另一(yī / yì ／yí)方面，集采的(de)規模優勢，可向各品類供應商以(yǐ)量換價，爲(wéi / wèi)食材的(de)采購獲得更好的(de)價格與服務。

此外，集采集配亦爲(wéi / wèi)學校食堂采購斬斷了(le／liǎo)“最易腐”環節的(de)“溫床”。通過集采集配，規範财務行爲(wéi / wèi)，在(zài)望家歡搭建的(de)集采集配“互聯網+”技術支持下，既提高了(le／liǎo)工作效率，又讓供需雙方的(de)交易公開透明，爲(wéi / wèi)主管部門對學校食堂财務數據實行常态化、實時(shí)化監管提供方便，爲(wéi / wèi)食材的(de)采購營造更加陽光透明、廉潔高效的(de)環境。

學生的(de)一(yī / yì ／yí)餐飯，是(shì)“心”事，更是(shì)“實”事！

集采集配爲(wéi / wèi)嚴把準入關、嚴把查驗關、嚴把采購關等提供了(le／liǎo)解決方案。以(yǐ)望家歡運營的(de)臨沂莒南學校食材集采集配中心爲(wéi / wèi)例，其每月爲(wéi / wèi)當地(dì / de)的(de)中小學師生們提供千餘噸安全放心的(de)食材，爲(wéi / wèi)保障當地(dì / de)學生餐食品安全貢獻保駕護航。

未來(lái)，我們将積極與更多地(dì / de)方合作，與地(dì / de)方共建集采集配新模式，依托望家歡的(de)供應鏈資源優勢，攜手更多地(dì / de)方爲(wéi / wèi)孩子(zǐ)們呈上(shàng)更加美味可口的(de)“放心餐”。