近日，《2024年中國(guó)餐企食材供應商百強榜》發布，望家歡入選榜單，排名第71位。

榜單顯示，餐飲食材供應百強企業主要(yào / yāo)覆蓋9大(dà)領域，分别有米面糧油、預制菜、肉禽、凍品、調味品、蔬果淨菜、烘焙、水産、點心面食。

從地(dì / de)區分布來(lái)看，餐企食材供應商百強企業主要(yào / yāo)集中在(zài)廣東省和(hé / huò)上(shàng)海市。

餐飲食材發展趨勢

根據中物聯食材供應鏈分會預測，2023年，我國(guó)食材消費市場規模超9萬億，餐飲食材消費規模達到(dào)2.12萬億元，同比增長20.45%。

與此同時(shí)，伴随着消費者對食材多樣化和(hé / huò)健康化的(de)不(bù)斷追求，餐飲食材也(yě)呈現出(chū)新的(de)發展趨勢。對食材供應鏈企業而(ér)言，這(zhè)些變化趨勢或将成爲(wéi / wèi)行業努力的(de)方向。

1、綠色化、預制化

綠色養殖、特色養殖、數智化養殖成爲(wéi / wèi)肉禽蛋産業的(de)大(dà)勢所趨。同時(shí)，水産品也(yě)在(zài)不(bù)斷發展精細化養殖、可持續養殖以(yǐ)及“海鮮陸養”新模式。

此外，多家企業不(bù)約而(ér)同地(dì / de)加大(dà)在(zài)深加工環節的(de)布局，力求産出(chū)附加值高、應用場景多元的(de)預制菜等深加工産品。

2、集中化、細分化

餐飲食材的(de)細分化和(hé / huò)集中化特征将會越來(lái)越明顯，兩者共同推動了(le／liǎo)餐飲食材行業的(de)專業化、标準化發展。

在(zài)此過程中，産業上(shàng)下遊的(de)協同趨勢也(yě)将得到(dào)加強，而(ér)深度捆綁的(de)合作模式有助于(yú)穩定食材供應，提高餐飲企業的(de)運營效率，同時(shí)也(yě)爲(wéi / wèi)食材企業帶來(lái)了(le／liǎo)更廣闊的(de)發展空間。

3、特色化

地(dì / de)域食材将被進一(yī / yì ／yí)步挖掘。地(dì / de)域食材雖然産量有限且知名度不(bù)高，但往往具有獨特的(de)風味和(hé / huò)豐富的(de)營養價值。例如雲南樹番茄、貴州酸湯等。食材企業積極挖掘這(zhè)些寶貴資源。

通過精細加工和(hé / huò)市場推廣的(de)手段，将地(dì / de)方特色食材推向更廣泛的(de)市場，滿足了(le／liǎo)人(rén)們對美食品質和(hé / huò)健康需求的(de)雙重追求，也(yě)将企業的(de)市場拓展創造新的(de)增量。