學生食堂連接着民生，考驗着采購、儲運、烹饪、配餐等各環節的(de)有序分工和(hé / huò)有效監管。

不(bù)僅要(yào / yāo)做好“最先一(yī / yì ／yí)公裏”的(de)源頭采購，望家歡也(yě)在(zài)積極延伸“最後一(yī / yì ／yí)公裏”的(de)後廚餐飲管理環節：

望家歡集團旗下的(de)餐飲管理公司，正是(shì)開展食堂承包與管理、菜品與營養餐研發、統采統配等食堂業務的(de)專業公司。專注于(yú)服務各類中小學、部隊醫院及各類企事業單位的(de)食堂或餐飲部。

例如，在(zài)雲南的(de)一(yī / yì ／yí)所實驗學校，孩子(zǐ)們的(de)菜單便是(shì)由望家歡餐飲管理團隊的(de)營養師、廚師們爲(wéi / wèi)其量身定制、烹調；食材則來(lái)自于(yú)望家歡的(de)源頭采購基地(dì / de)。從源頭到(dào)餐桌，全面守護孩子(zǐ)們的(de)餐桌營養、安全。

望家歡的(de)餐飲管理公司是(shì)怎麽做的(de)？有什麽優勢？讓我們接着往下看——

優質優價：讓孩子(zǐ)們吃得好、吃得飽

采購成本的(de)有效管理，直接決定了(le／liǎo)孩子(zǐ)們能吃到(dào)嘴裏的(de)數量和(hé / huò)質量。由專業食材供應鏈公司作爲(wéi / wèi)采購第三方，參與食堂運營管理，是(shì)控制和(hé / huò)管理采購成本的(de)絕佳選擇。

源頭采購，減少流通環節。減少中間代理商、批發商等流通環節，不(bù)僅能降低流通成本，還能在(zài)高效率的(de)供應鏈中減少損耗、降低運輸成本。

依托近30年的(de)沉澱，望家歡已有數十萬畝合作種養殖基地(dì / de)，并與全國(guó)200餘家知名企業建立采購合作，多數産品實現了(le／liǎo)源頭直采。

集中采購，獲得規模效益。單獨一(yī / yì ／yí)所食堂的(de)采購量有限，議價能力有限。得益于(yú)望家歡的(de)集采集配優勢，一(yī / yì ／yí)定區域内的(de)食堂采購需求可被彙集成體量龐大(dà)的(de)集中采購訂單，可向各品類供應商以(yǐ)量換價，爲(wéi / wèi)采購獲得更好的(de)價格與服務。

據統計，望家歡源頭集采的(de)建水雞蛋，便可爲(wéi / wèi)客戶降低3%至5%的(de)采購成本。

信息化管理，實現陽光采購。在(zài)望家歡搭建的(de)“SAAS系統”技術支持下，可形成訂單、配送單、收貨單、結算單四單一(yī / yì ／yí)體大(dà)的(de)數據閉環。既提高了(le／liǎo)工作效率，又爲(wéi / wèi)學校食堂采購營造了(le／liǎo)陽光透明的(de)環境。

營養保障：爲(wéi / wèi)成長保駕護航

食堂菜品的(de)營養搭配、食材的(de)新鮮程度，決定了(le／liǎo)孩子(zǐ)們能吃到(dào)的(de)營養含量。由望家歡餐飲管理公司作爲(wéi / wèi)食堂管理第三方和(hé / huò)采購第三方，由學校負責頂層監管，大(dà)有可爲(wéi / wèi)。

營養師+大(dà)廚，根據膳食指南研發營養菜譜。菜譜安排是(shì)否合理、是(shì)否符合孩子(zǐ)的(de)營養需求，是(shì)家長與社會關注的(de)熱點話題。

爲(wéi / wèi)此，望家歡餐飲管理公司配備了(le／liǎo)資深的(de)持證營養師與廚師團隊，根據各年齡段孩子(zǐ)的(de)營養需求，合理搭配食譜，并不(bù)定期更新菜式，保障營養充足、口味豐富。

高效供應鏈體系，确保新鮮有營養。食材是(shì)否新鮮，是(shì)影響營養成分的(de)重要(yào / yāo)因素。

爲(wéi / wèi)此，望家歡在(zài)全國(guó)近百個(gè)城市建立了(le／liǎo)城市農産品配送中心。中心配備了(le／liǎo)多溫區倉庫，讓每種食材都在(zài)最适合的(de)環境下儲存，同時(shí)，還配備了(le／liǎo)冷鏈配送車隊，确保食材及時(shí)新鮮地(dì / de)送達食堂。

數字技術量化，讓營養有“數”。每份菜品的(de)營養素到(dào)底有多少，是(shì)否真的(de)符合孩子(zǐ)的(de)營養指标？

口說(shuō)無憑。爲(wéi / wèi)讓學校監管人(rén)員和(hé / huò)家長們更好地(dì / de)了(le／liǎo)解營養配餐，望家歡設計了(le／liǎo)營養配菜系統及家長監管平台，菜單需通過量化考核及審批，确保食材搭配滿足孩子(zǐ)的(de)營養需求，并接受家長們的(de)監督。

安全放心：建立多層防控體系

食品安全，是(shì)保障孩子(zǐ)們身體健康、關系社會民生的(de)重中之(zhī)重。一(yī / yì ／yí)旦原材料含有有害成分，一(yī / yì ／yí)旦食材在(zài)配送中保存不(bù)當，一(yī / yì ／yí)旦後廚烹饪環境受到(dào)污染，都會對孩子(zǐ)的(de)健康造成隐患。

源頭控制，确保來(lái)源可靠。望家歡建立了(le／liǎo)嚴格的(de)審核機制，對供應商進行統一(yī / yì ／yí)、規範的(de)篩選和(hé / huò)管理。同時(shí)，集團也(yě)在(zài)積極拓展訂單農業與合作基地(dì / de)，實現更高标準的(de)源頭控制。

供應管理，嚴把檢測、運輸每一(yī / yì ／yí)環。在(zài)傳統食堂管理模式下，驗收檢測人(rén)員的(de)标準、水平參差不(bù)齊，爲(wéi / wèi)安全埋下隐患。

在(zài)望家歡建立的(de)“食品安全三級防控體系”及智能配送系統下，來(lái)貨驗收、檢驗檢測、出(chū)庫配送都有完善的(de)執行流程及線上(shàng)監管，避免問題産品流入校園。

末端管理，AI全天候監控“明廚亮竈”。在(zài)望家歡研發的(de)“望餐安”食安監管平台中，AI系統成了(le／liǎo)24小時(shí)緊盯後廚、餐廳各個(gè)角落的(de)“科技之(zhī)眼”，可對監控情況進行實時(shí)分析，即時(shí)反饋。

一(yī / yì ／yí)旦有異物或無關人(rén)員闖入，一(yī / yì ／yí)旦有未戴口罩、帽子(zǐ)的(de)廚房不(bù)規範操作，AI系統便會自動識别、記錄，并對管理人(rén)員發送警報提醒。

監管者可實時(shí)查看食堂情況

通過讓明廚亮竈“互聯網化”的(de)方式，監管人(rén)員可遠程對分散的(de)各學校食堂後廚進行集中統一(yī / yì ／yí)的(de)視頻監管，并借助AI助手，實時(shí)分析違規行爲(wéi / wèi)，第一(yī / yì ／yí)時(shí)間要(yào / yāo)求學校整改，及時(shí)堵住漏洞。讓違規行爲(wéi / wèi)無處遁形，消除烹饪加工環節可能發生的(de)安全隐患。

專業可靠：專業廚師團隊，讓家長放心

或許有人(rén)想問“一(yī / yì ／yí)家賣菜的(de)公司，懂做飯嗎？”事實上(shàng)，望家歡早在(zài)2001年就(jiù)成立了(le／liǎo)餐飲管理公司，專注食堂經營管理。随着市場對專業化食堂管理的(de)需求日益增加，我們也(yě)在(zài)逐步成長發展。

優選專業廚師，烹調可口飯菜。望家歡餐飲管理公司從各地(dì / de)的(de)廚師學校畢業生及社會資深大(dà)廚中招聘專業廚師，根據學生的(de)飲食标準進行專項培訓，爲(wéi / wèi)學子(zǐ)們烹調适合的(de)美味。

同時(shí)，還可根據區域需求，不(bù)定期進行廚師輪崗，保持學子(zǐ)們的(de)新鮮感，确保廚師人(rén)員的(de)穩定。

創新食堂服務，豐富學子(zǐ)餐桌。上(shàng)學期末，望家歡運營的(de)學校食堂剛舉辦了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)場夏季主題美食節。大(dà)廚們各顯神通，以(yǐ)時(shí)令食材爲(wéi / wèi)孩子(zǐ)們呈上(shàng)夏季美食盛宴。

食堂還不(bù)定期邀請人(rén)大(dà)代表、家長代表、學生代表等座談交流，請大(dà)家吃食堂、提意見，提升食堂服務水平。

提供可視化平台，讓家長放心。望家歡研發了(le／liǎo)功能多樣的(de)食安監管平台，尤其針對學生家長，研發了(le／liǎo)專門的(de)小程序入口。

家長可通過“望餐安”查看餐食的(de)溯源、檢測報告、營養成分等

家長們綁定孩子(zǐ)的(de)信息，便可實時(shí)查看孩子(zǐ)在(zài)校的(de)就(jiù)餐情況，了(le／liǎo)解每一(yī / yì ／yí)道(dào)菜所用食材的(de)來(lái)源、檢測報告、營養成分、後廚監控等内容，讓家長們放心。

爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)讓孩子(zǐ)們吃得好、吃得飽，我們“火力全開”！我們也(yě)希望越來(lái)越多食堂客戶與我們合作，合力守護學生們的(de)安全、營養“熱乎飯”。