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《中國(guó)餐飲年度觀察和(hé / huò)大(dà)數據2023》發布

近日，由中國(guó)商業聯合會和(hé / huò)美團共同出(chū)品的(de)《中國(guó)餐飲年度觀察和(hé / huò)大(dà)數據2023》正式發布，報告顯示，2022年，餐飲行業雖然在(zài)疫情中受到(dào)更大(dà)的(de)影響，但從兩次超過社零同比增速的(de)月份來(lái)看，餐飲行業也(yě)能在(zài)疫情好轉期間更快回暖，展現出(chū)強勁的(de)韌性、活力和(hé / huò)旺盛的(de)生命力。

同時(shí)，數字化正在(zài)成爲(wéi / wèi)餐飲企業的(de)首選戰略。很多受訪餐飲企業都表示，數字化不(bù)僅會驅動餐飲創新，帶來(lái)業務增長，更鍛造了(le／liǎo)企業韌性，有助于(yú)實現基業長青。美團數據顯示，2022年全國(guó)餐飲銷售額下降6.3%，但全國(guó)在(zài)線餐飲銷售額比上(shàng)年增長約2.9%，展現出(chū)了(le／liǎo)更加強韌的(de)生命力，更快的(de)市場恢複能力。

報告中還表示，中國(guó)餐飲行業正在(zài)迎來(lái)一(yī / yì ／yí)個(gè)變革時(shí)代。無論是(shì)預制菜的(de)興起，還是(shì)“堂食+外賣+新零售（外帶）”新商業模式的(de)探索，亦或是(shì)新消費場景的(de)開拓，都顯示出(chū)餐飲企業正在(zài)進入新的(de)高質量發展階段。這(zhè)種高質量發展也(yě)表現爲(wéi / wèi)餐飲連鎖化率的(de)持續走高。美團數據顯示，2022年中國(guó)餐飲連鎖化率爲(wéi / wèi)19%。各餐飲品類連鎖化率位列前三的(de)依次爲(wéi / wèi)飲品店、面包甜點和(hé / huò)國(guó)際美食，其中飲品店的(de)連鎖化率進一(yī / yì ／yí)步提升至44%。

報告表示，二級及以(yǐ)下市場正在(zài)成爲(wéi / wèi)品牌餐飲的(de)新藍海。很多受訪餐飲企業都表示，2023年将把工作重心放在(zài)三四線城市的(de)市場拓展上(shàng)。美團數據顯示，在(zài)2021—2022年餐飲連鎖門店地(dì / de)域分布中，一(yī / yì ／yí)線、新一(yī / yì ／yí)線、二線城市的(de)門店數分布比例整體略有收縮的(de)趨勢，三線、四線、五線城市的(de)連鎖門店分布提升顯著，2022年連鎖門店在(zài)三線和(hé / huò)四線城市的(de)分布均提升了(le／liǎo)0.9個(gè)百分點。下沉市場連鎖品牌門店的(de)比重逐漸增加。

《中國(guó)團餐行業發展深度研究與投資前景預測報告（2023-2030年）》發布

近日，觀研報告網發布了(le／liǎo)《中國(guó)團餐行業發展深度研究與投資前景預測報告（2023-2030年）》，介紹了(le／liǎo)團餐行業最新發展情況。數據顯示，2017-2021年我國(guó)團餐市場規模從1.2萬億元增長到(dào)了(le／liǎo)1.98萬億元，預計2023年有望達到(dào)2萬億元左右。

随着團餐市場不(bù)斷擴大(dà)，團餐占餐飲市場的(de)比例也(yě)在(zài)逐漸增長，成爲(wéi / wèi)我國(guó)餐飲結構中的(de)重要(yào / yāo)類型之(zhī)一(yī / yì ／yí)。根據數據顯示，2017-2022年我國(guó)團餐市場占餐飲市場的(de)比例從25.1%增長到(dào)了(le／liǎo)45.1%。随着市場發展向好，團餐企業經營門店規模也(yě)在(zài)不(bù)斷擴大(dà)。數據顯示，2021年我國(guó)團膳企業門店數約53.64萬家，2022年預計達到(dào)58.51萬家。

行業消費者畫像方面，目前我國(guó)團餐行業的(de)客戶群體以(yǐ)學校、企業職工和(hé / huò)機關單位爲(wéi / wèi)主。其中學校占比最大(dà)，約爲(wéi / wèi)50.6%；企業職工占比34%；國(guó)家機關事業單位占比9.3%。目前我國(guó)團餐消費者以(yǐ)女性爲(wéi / wèi)主，占比達60%。年齡段集中爲(wéi / wèi)80後和(hé / huò)90後，占87.4%；其中80後占比最大(dà)，爲(wéi / wèi)53.5%。我國(guó)團餐消費者主要(yào / yāo)以(yǐ)企業職工爲(wéi / wèi)主，占據60.1%；其次爲(wéi / wèi)醫生、老師、律師、記者等專業人(rén)員，占團餐消費者的(de)12.1%。

聯合國(guó)糧農組織預測，2023年全球糧食支出(chū)将增至1.98萬億美元

近日，聯合國(guó)糧食及農業組織發布最新一(yī / yì ／yí)期《糧食展望》，預計今年世界糧食進口支出(chū)将創下新紀錄，但增幅遠低于(yú)上(shàng)一(yī / yì ／yí)年度。原因在(zài)于(yú)水果、蔬菜、食糖和(hé / huò)乳制品報價上(shàng)漲推動全球食品價格不(bù)斷攀升，市場需求受到(dào)抑制。《報告》顯示，2023年全球糧食支出(chū)将增至1.98萬億美元，較2022年增長1.5%。相比之(zhī)下，2022年同比增幅爲(wéi / wèi)11%，2021年則高達18%。

數據顯示，發達經濟體的(de)糧食進口繼續增加，但今年最不(bù)發達國(guó)家的(de)糧食進口支出(chū)預計将下降1.5%，糧食淨進口發展中國(guó)家的(de)進口支出(chū)将減少4.9%。報告還分析了(le／liǎo)彙率變動因素對相關國(guó)家糧價通脹的(de)影響。在(zài)2022年4月至9月期間，全球玉米價格下降了(le／liǎo)10.2%，但以(yǐ)糧食淨進口發展中國(guó)家當地(dì / de)實際貨币計算，平均降幅僅爲(wéi / wèi)4.8%。

《糧食展望》還對基本農産品的(de)全球生産、貿易、消費和(hé / huò)庫存水平進行了(le／liǎo)預測。大(dà)多數農産品産量預計都将有所增長，但全球小麥産量可能會從上(shàng)一(yī / yì ／yí)季的(de)曆史高位回落。

其中，全球粗糧産量預計将增長3.0%，達到(dào)15.13億噸，創曆史新高。其主要(yào / yāo)原因是(shì)美國(guó)玉米産量預計将大(dà)幅增加，巴西收成也(yě)将創紀錄，從而(ér)推高總體供應量，拉低價格。

2023/24年度世界大(dà)米産量預計将增長1.3%，達5.235億噸，而(ér)國(guó)際大(dà)米貿易量預計将下降4.3%，至5360萬噸。相比之(zhī)下，2023年世界小麥産量預計将從2022年7.77億噸的(de)曆史高位下降3.0%，主要(yào / yāo)原因是(shì)去年産量創下曆史新高的(de)俄羅斯和(hé / huò)澳大(dà)利亞因極端天氣事件影響減少了(le／liǎo)小麥種植面積。

報告預測，2023年全球油料作物、奶類、食糖和(hé / huò)肉類的(de)産量預計都将增加，不(bù)過豬肉和(hé / huò)牛肉産量可能會略有下降。雖然2023年捕撈漁業産量将下滑，但是(shì)由于(yú)水産養殖産量增加，全球水産品産量預計也(yě)将實現增長。