近期，iiMedia Research（艾媒咨詢）發布《2023-2025年中國(guó)預制菜行業運行及投資決策分析報告》。該報告顯示，現階段，預制菜行業細分品類仍有較大(dà)機遇。但随着市場競争激烈，消費者對品質和(hé / huò)口感的(de)要(yào / yāo)求越來(lái)越高，預制菜企業需要(yào / yāo)不(bù)斷提升産品質量和(hé / huò)創新能力，以(yǐ)滿足消費者的(de)需求，并抓住市場機遇。

核心觀點

· 市場規模：2022年中國(guó)預制菜市場規模達4196億元，2026年将達10720億元

數據顯示，2022年中國(guó)預制菜市場規模爲(wéi / wèi)4196億元，同比增長21.3%，預計未來(lái)中國(guó)預制菜市場保持較高的(de)增長速度，2026年預制菜市場規模将達10720億元。預制菜有效地(dì / de)降低了(le／liǎo)餐廳運營成本，順應了(le／liǎo)當下消費者便捷、營養的(de)飲食需求，吸引各大(dà)連鎖餐飲品牌入行布局。

· 市場洞察：49.8%的(de)預制菜消費者購買次數增多；水産類預制菜較受歡迎

數據顯示，約六成的(de)消費者認爲(wéi / wèi)傳統烹饪方式耗費時(shí)間太長、太麻煩；45.4%的(de)消費者購買預制菜的(de)原因是(shì)“節省烹饪時(shí)間”；49.8%的(de)中國(guó)預制菜消費者在(zài)2022年消費預制菜次數增多。在(zài)預制菜購買品類方面，消費者最愛購買水産類預制菜，占比爲(wéi / wèi)75.3%，其次畜禽類、小吃糕點類預制菜也(yě)受到(dào)消費者的(de)喜愛。

· 發展趨勢：預制菜行業業态多元化、規範化發展趨勢明顯

中國(guó)菜品種類繁多，各地(dì / de)區飲食結構不(bù)同，單一(yī / yì ／yí)企業難以(yǐ)全面覆蓋，細分品類仍有較大(dà)機遇，行業業态逐漸呈現多元化發展态勢。随着國(guó)家對預制菜行業的(de)重視，各地(dì / de)方政府、團體、企業陸續推出(chū)預制菜行業标準，進一(yī / yì ／yí)步推動行業規範化發展。

重點内容

· 預制菜行業定義及術語

預制菜指以(yǐ)食用農産品及其制品爲(wéi / wèi)主要(yào / yāo)原料，添加或不(bù)添調味料等輔料，經淨化、切分、調味、烹饪/熟制、包裝、殺菌等全部或部分工序及不(bù)同工序順序的(de)預制處理并在(zài)一(yī / yì ／yí)定條件下貯運，可即食和(hé / huò)非即食的(de)菜肴等食品，包括預制菜品、預制湯羹和(hé / huò)預制餐食。

· 預制菜行業分類

預制菜行業可按照加工程度以(yǐ)及原輔料來(lái)劃分，可以(yǐ)分成即配食品、即烹食品以(yǐ)及即熱食品。即配食品爲(wéi / wèi)經過清洗、切配加工，但未經過調味腌制的(de)蔬菜、肉禽等産品。即烹食品爲(wéi / wèi)經過調味、裹粉、預炸等工序的(de)半成品。即熱食品爲(wéi / wèi)經過調味、腌制的(de)菜品進一(yī / yì ／yí)步炒制、蒸煮後的(de)熟制品，再以(yǐ)速凍的(de)方式保存。

· 預制菜行業發展曆程

· 中國(guó)預制菜行業政策環境分析：國(guó)家政策

近年來(lái)，中國(guó)政府陸續出(chū)台一(yī / yì ／yí)系列法律法規，對食品生産、加工、流通環節進行規範，并建立了(le／liǎo)食品安全追溯機制，爲(wéi / wèi)預制菜行業提供了(le／liǎo)良好的(de)發展基礎。

· 中國(guó)預制菜産業鏈圖譜

· 中國(guó)預制菜産業鏈概況

· 全球預制菜行業發展曆程及主要(yào / yāo)國(guó)家發展概況

· 中國(guó)預制菜市場規模發展空間

數據顯示，2022年中國(guó)預制菜市場規模爲(wéi / wèi)4196億元，同比增長21.3%，預計未來(lái)中國(guó)預制菜市場将保持較高的(de)增長速度，2026年預制菜市場規模将達10720億元。預制菜有效地(dì / de)降低了(le／liǎo)餐廳運營成本，順應了(le／liǎo)當下消費者便捷、營養的(de)飲食需求，吸引了(le／liǎo)各大(dà)連鎖餐飲品牌入行布局。

· 中國(guó)預制菜細分市場分析：肉禽預制菜

數據顯示，2022年中國(guó)肉禽預制菜行業規模爲(wéi / wèi)1224億元，同比增長25.3%，預計未來(lái)中國(guó)肉禽預制菜市場規模将持續擴大(dà)，2026年肉禽預制菜市場規模将達3289億元。随着人(rén)們生活條件改善，肉制品市場的(de)需求量将持續上(shàng)升，且上(shàng)漲速度加快。

· 中國(guó)預制菜細分市場分析：水産預制菜

數據顯示，2022年中國(guó)水産預制菜行業規模爲(wéi / wèi)1047億元，同比增長22.3%，預計2026年水産預制菜市場規模将達2576億元。随着人(rén)們飲食的(de)多元，消費結構的(de)升級，水産預制菜市場将持續擴大(dà)規模。

· 中國(guó)預制菜細分市場分析：米面/蔬菜類預制菜

數據顯示，2022年中國(guó)米面、蔬菜類預制菜行業市場規模爲(wéi / wèi)1925億元，同比增長18.4%，預計2026年中國(guó)米面、蔬菜類預制菜行業市場規模将達4855億元。米面、蔬菜構成人(rén)們基本飲食結構，米面、蔬菜類預制菜行業将持續擴大(dà)市場規模以(yǐ)滿足消費者需要(yào / yāo)。

· 中國(guó)預制菜B端重點市場：連鎖餐飲行業

數據顯示，新一(yī / yì ／yí)線城市中連鎖餐飲企業的(de)門店分布得最多，占比達到(dào)23%；其次一(yī / yì ／yí)線城市也(yě)相對較多，占比達11%。總體而(ér)言，二線及以(yǐ)上(shàng)等級的(de)城市累計達到(dào)55%的(de)比重。它們的(de)經濟實力、居民消費能力遠遠強于(yú)其他(tā)城市，餐飲連鎖企業紛紛在(zài)該地(dì / de)布局。

· 中國(guó)預制菜消費者畫像分析

數據顯示，在(zài)對預制菜非常喜歡的(de)人(rén)群中，一(yī / yì ／yí)線和(hé / huò)新一(yī / yì ／yí)線城市人(rén)群居多，分别占比爲(wéi / wèi)35.2%和(hé / huò)24.1%；對預制菜比較喜歡的(de)人(rén)群中，将近80%的(de)人(rén)屬于(yú)一(yī / yì ／yí)線、新一(yī / yì ／yí)線城市及二線城市；不(bù)太喜歡預制菜的(de)人(rén)群中，75%的(de)人(rén)來(lái)自二三線城市。當前，一(yī / yì ／yí)線、新一(yī / yì ／yí)線城市經濟水平較高，生活節奏快，對預制菜接受程度較好；二、三級城市經濟水平相對較弱，生活節奏相對較慢，對預制菜的(de)需求不(bù)高。随着下沉市場消費觀念的(de)改變、對預制菜認識的(de)加深，預制菜行業在(zài)下沉市場同樣有較大(dà)的(de)發展空間。