日前，國(guó)家統計局發布最新數據顯示，2023年1-10月，全國(guó)餐飲收入41905億元，同比上(shàng)升18.5%，中國(guó)烹饪協會認爲(wéi / wèi)，這(zhè)一(yī / yì ／yí)增速比上(shàng)年同期上(shàng)升了(le／liǎo)23.5個(gè)百分點，餐飲收入增幅領先社零總額增幅11.6個(gè)百分點，餐飲業整體複蘇較爲(wéi / wèi)強勁。

伴随行業複蘇，變革也(yě)在(zài)加速。其中，“通過數字能力将供應鏈全環節可量化、可視化，正在(zài)成爲(wéi / wèi)餐飲業降本增效的(de)共同追求”。

我們先來(lái)看看剛剛結束的(de)“雙十一(yī / yì ／yí)”戰況，雖然大(dà)盤慘淡，但農産品卻成爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)抹亮色。根據映潮咨詢發布的(de)數據顯示，2023年“雙十一(yī / yì ／yí)”期間，全國(guó)農産品網絡零售額達到(dào)846.92億元，同比增長8.83%，其中源頭直采的(de)區域特産格外受歡迎。如京東超市上(shàng)線了(le／liǎo)302款源頭直發商品，成交額同比增長385%以(yǐ)上(shàng)；拼多多上(shàng)線了(le／liǎo)50場農産品秒殺活動，陝西蘋果、山西脆柿、丹東闆栗、廣西皇帝柑等應季農産品累計銷量突破100萬單……

要(yào / yāo)想把農産品賣爆絕非打折讓利那麽簡單，互聯網企業爲(wéi / wèi)農業賦能的(de)主要(yào / yāo)手段是(shì)“數字化”，着力重點在(zài)兩方面：一(yī / yì ／yí)是(shì)渠道(dào)，二是(shì)溯源，借此推動源頭直采。

渠道(dào)：盒馬村的(de)數字化供應鏈實踐

阿裏、京東、拼多多、抖音等都是(shì)大(dà)型銷售平台，但渠道(dào)助農不(bù)能隻給流量，因爲(wéi / wèi)傳統農産品供應鏈不(bù)僅環節多，而(ér)且由于(yú)信息不(bù)對稱等問題，産品價格、質量都難以(yǐ)保障，“數字化”的(de)作用是(shì)連接有效信息，減少冗餘環節，提升供應鏈的(de)效率，打通銷售的(de)“任督二脈”。

以(yǐ)新零售代表盒馬爲(wéi / wèi)例，将數據作爲(wéi / wèi)核心生産要(yào / yāo)素，推出(chū)了(le／liǎo)訂單農業新模式——盒馬村。盒馬村是(shì)運用數字技術打通農業上(shàng)下遊産業鏈，以(yǐ)需求定生産，通過指導生産、加工、運輸、銷售等全鏈路過程，與盒馬形成穩定的(de)供銷關系，是(shì)發展數字農業的(de)典型代表。

以(yǐ)大(dà)别山黑山羊爲(wéi / wèi)例，過去一(yī / yì ／yí)隻80斤黑山羊僅賣人(rén)民币2400元，通過盒馬的(de)大(dà)數據賦能，根據消費者反饋以(yǐ)銷定産，不(bù)斷進行産品創新。如今通過産品精細化分層加工與訂制化供應鏈解決方案，實現了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)隻黑山羊轉化爲(wéi / wèi)總價值人(rén)民币5000元的(de)50多個(gè)商品，同比銷售增長率達到(dào)了(le／liǎo)116%。通過數字經濟與傳統農業融合，将傳統農産品的(de)育種、加工、流通、銷售納入産業數字化軌道(dào)，農民專注種好菜、養好羊就(jiù)能持續增收。

望家歡的(de)數字化供應鏈實踐

在(zài)服務B端市場的(de)食材供應鏈領域，通過數字化實現以(yǐ)銷定産，同樣具有廣闊的(de)空間。例如，望家歡構建了(le／liǎo)科學化、智能化、精細化的(de)農業大(dà)數據平台，在(zài)銷售端彙聚訂單信息，将一(yī / yì ／yí)手的(de)市場信息精準、及時(shí)地(dì / de)反饋給上(shàng)遊生産基地(dì / de)，打破産銷兩端的(de)信息不(bù)對稱。

在(zài)生産端則通過設備間互聯互通，實現多種場景聯動控制，精準控制農場環境，不(bù)僅可以(yǐ)實時(shí)查看作物情況、農場生産情況，還能随時(shí)随地(dì / de)掌控環境變化情況，包括空氣溫濕度、土壤溫濕度、光照強度、EC值、PC值等詳細數據，爲(wéi / wèi)科學生産提供依據，提升生産環節的(de)标準化與規範化水平。最終使得農民能生産出(chū)好産品，讓産品有匹配的(de)好銷路，從而(ér)爲(wéi / wèi)産業鏈各方創造更好的(de)收益。

基于(yú)這(zhè)一(yī / yì ／yí)模式，集團曾在(zài)廣西羅城縣打造了(le／liǎo)富硒黃瓜示範基地(dì / de)，當時(shí)畝産幾乎翻了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)倍，而(ér)且80%都能達到(dào)商品化标準，爲(wéi / wèi)當地(dì / de)建立了(le／liǎo)科技興農的(de)新樣本。目前，集團正在(zài)打造的(de)天門市現代農業産業園也(yě)即将完工，并将在(zài)首屆華中地(dì / de)區（天門）蔬菜産業大(dà)會上(shàng)正式亮相。

溯源：騰訊的(de)農産品質量安全溯源實踐

農産品要(yào / yāo)賣出(chū)好價錢，品牌打造是(shì)必由之(zhī)路。品牌不(bù)隻是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)名稱，而(ér)是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)涵蓋了(le／liǎo)産品屬性、質量、個(gè)性、文化等多方價值的(de)符号，更需要(yào / yāo)信用背書。如今，各地(dì / de)都在(zài)積極打造農産品區域品牌，但遇到(dào)的(de)一(yī / yì ／yí)個(gè)共同難題就(jiù)是(shì)“李鬼”橫行，使得品牌喪失可信度。針對這(zhè)一(yī / yì ／yí)問題，有些互聯網企業做出(chū)了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)些積極嘗試。

例如，騰訊安心平台通過構建農産品溯源體系，助力青海牦牛地(dì / de)标品牌打造。一(yī / yì ／yí)方面，該平台通過規範産地(dì / de)編碼規則、生産檔案記錄、産品包裝标識建立防僞溯源信息管理平台，對牦牛育種、繁育、育肥、屠宰、加工等生産、流通、營銷全流程的(de)關鍵數據進行上(shàng)鏈；另一(yī / yì ／yí)方面，通過大(dà)數據、區塊鏈、一(yī / yì ／yí)物一(yī / yì ／yí)碼等技術，充分挖掘提供防僞追溯，讓消費者獲得可信、安心的(de)牦牛肉。

望家歡農産品質量安全溯源實踐

溯源的(de)本質是(shì)透明生産與銷售的(de)全過程，通過從頭到(dào)尾的(de)信息公示、責任追溯，切實保障食品安全，讓監管者省心、讓消費者安心、讓社會放心。

在(zài)望家歡食品安全監管服務平台上(shàng)，每批次的(de)食材數據都會上(shàng)傳到(dào)雲端，隻要(yào / yāo)用手機掃一(yī / yì ／yí)掃溯源碼，就(jiù)能立刻看到(dào)産品的(de)名稱、産地(dì / de)、采購信息、供應商營業執照及相關資質、産品檢測報告、出(chū)庫時(shí)間、配送時(shí)間等完整的(de)供應鏈信息。

每份食材都被賦予獨一(yī / yì ／yí)無二的(de)“身份證”，實現了(le／liǎo)“生産有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、産品可召回、質量有保障”的(de)數據保障，不(bù)僅能有效杜絕安全隐患，更爲(wéi / wèi)農産品的(de)品牌建設與價值提升創造了(le／liǎo)基礎條件。

例如，一(yī / yì ／yí)道(dào)普通的(de)西紅柿炒雞蛋，通過望家歡的(de)溯源平台，可以(yǐ)清晰地(dì / de)了(le／liǎo)解到(dào)，西紅柿來(lái)的(de)産地(dì / de)信息與農殘檢測結果，雞蛋又是(shì)從哪個(gè)養殖場生産的(de)，各項檢驗檢疫結果是(shì)否達标……平台所公示的(de)信息都能形成責任追溯的(de)閉環，增加了(le／liǎo)品質信譽與客戶滿意度。

結束語

2019年5月，中央印發了(le／liǎo)《數字鄉村發展戰略綱要(yào / yāo)》，提出(chū)了(le／liǎo)夯實數字農業基礎、推進農業數字化轉型、創新農村流通服務體系等發展農村數字經濟的(de)具體舉措。無論是(shì)互聯網企業的(de)順勢而(ér)爲(wéi / wèi)，還是(shì)食材供應鏈企業的(de)主動擁抱，都是(shì)農業升級改造的(de)絕佳機會，是(shì)我國(guó)數字農業探索的(de)一(yī / yì ／yí)場殊途同歸與雙向奔赴。