每年9月是(shì)全民健康生活方式宣傳月，今年的(de)宣傳主題是(shì)“食要(yào / yāo)三減，減掉不(bù)良生活方式；體要(yào / yāo)三健，健出(chū)美好生活向往”。

在(zài)飲食方面，倡導口味清淡，控制鹽油糖，提出(chū)“每日鹽不(bù)過5克”“控制烹調油用量”“食品飲料要(yào / yāo)少糖”的(de)要(yào / yāo)求。

減鹽

中國(guó)居民膳食指南推薦健康成年人(rén)每人(rén)每天食鹽攝入量不(bù)超過5克。

攝入過多的(de)鹽會使血壓升高，增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的(de)患病風險，還會增加腎髒負擔，加速皮膚衰老。

減油

烹調油有助于(yú)食物中脂溶性維生素的(de)吸收利用，是(shì)人(rén)體必需脂肪酸和(hé / huò)維生素E的(de)重要(yào / yāo)來(lái)源。

中國(guó)居民膳食指南推薦健康成年人(rén)每人(rén)每天烹調用油量不(bù)超過25-30克。攝入過多油脂會增加糖尿病、高血壓和(hé / huò)冠心病等慢性病的(de)發病風險。

減糖

中國(guó)居民膳食指南推薦成年人(rén)每人(rén)每天糖攝入量不(bù)超過50克，最好控制在(zài)25克以(yǐ)下。

攝入過多的(de)糖不(bù)僅會導緻齲齒，還可能引發肥胖、糖尿病等疾病。因此，各年齡人(rén)群均應減少糖的(de)攝入。

具體來(lái)說(shuō)就(jiù)是(shì)：減鹽、減油、減糖。

爲(wéi / wèi)保障孩子(zǐ)們的(de)餐桌安全，全國(guó)許多地(dì / de)方也(yě)對學校食堂提出(chū)了(le／liǎo)“三減”的(de)倡議。但是(shì)，如何在(zài)烹饪環節中實現呢？

望家歡：數字化助力“三減”落實

首先，是(shì)科學制定營養食譜。在(zài)傳統的(de)食堂運營過程中，食譜的(de)制定往往來(lái)源于(yú)廚師有限的(de)經驗。對調味品的(de)添加量，往往憑借習慣，缺乏标準量化。

依托數字化技術，望家歡搭建了(le／liǎo)數字化營養配餐平台，将專業營養師資源整合爲(wéi / wèi)數字化智庫。

平台可根據廚師配置的(de)食譜計算營養素含量是(shì)否達标（示意圖）

在(zài)平台内，可對每一(yī / yì ／yí)道(dào)菜的(de)調味品添加量進行量化标注，制作出(chū)帶量食譜、計算營養素含量。并根據烹饪份數合理規劃調味品的(de)添加量，盡可能地(dì / de)對孩子(zǐ)每日攝入的(de)鹽、油、糖進行科學規劃。

目前，該功能依托望家歡自主研發的(de)“望餐安”食品安全監管平台，已在(zài)部分幼兒園、中小學食堂試點運營。

平台可根據廚師配置的(de)食譜計算營養素含量是(shì)否達标（示意圖）

其次，是(shì)确保食材新鮮安全。新鮮的(de)食材，往往不(bù)需要(yào / yāo)過多的(de)調味，就(jiù)能呈現鮮美的(de)滋味。也(yě)是(shì)落實飲食“三減”的(de)有效途徑。

在(zài)食材供應過程中，我們嚴控食材采收配送周期，并運用數字化技術，嚴格把關冷鏈倉儲、運輸全過程，全力确保食材的(de)新鮮品質。

爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)讓孩子(zǐ)們吃上(shàng)安全可口、營養放心的(de)每一(yī / yì ／yí)餐，我們一(yī / yì ／yí)直在(zài)行動！