校園餐的(de)安全，時(shí)刻牽動着每一(yī / yì ／yí)個(gè)人(rén)。

今年6月以(yǐ)來(lái)，湖南省市場監督管理局集中開展中小學校園食品安全突出(chū)問題專項整治，重點圍繞營養改善專項資金審計、食品經營許可、病媒生物防治、複用餐飲具清洗消毒、大(dà)宗食材采購、校外供餐單位供餐管理、食品安全制度落實等七個(gè)領域進行，着力推動解決了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)批學校食堂供餐管理的(de)具體問題。

近日，湖南省教育廳在(zài)官網及湖南教育快訊〔2024〕第116期公布了(le／liǎo)6個(gè)整治工作典型案例經驗。小望特将内容轉發分享，供行業夥伴們學習參考。

圖源：湖南省市場監督管理局

永州市：實行“四明兩共同”治理模式，着力創辦人(rén)民滿意食堂

永州市壓實學校食堂管理和(hé / huò)食品安全主體責任、行業管理責任、部門監管責任和(hé / huò)屬地(dì / de)管理責任等“四方責任”，制定實施“四明兩共同”治理模式，讓食堂專項整治工作有變化、有口碑、有成效。

· 明規定企、管好運營

一(yī / yì ／yí)是(shì)切實規範供餐方式。

明确具備食堂供餐條件的(de)學校，采取自主經營方式供餐；不(bù)具備開辦食堂條件的(de)學校，由本級教育行政部門統一(yī / yì ／yí)組織招标，确定校外企業供餐；實施營改計劃校食堂不(bù)得對外承包或者委托經營。

二是(shì)持續規範運營管理。

建立食堂運營管理制度體系，完善食堂經營企業招投标、食材采購、經費管理、衛生監督、應急處置、從業人(rén)員準入等制度，以(yǐ)制度規範食堂經營行爲(wéi / wèi)，确保在(zài)陽光下運行。

· 明收定支、管好經費

一(yī / yì ／yí)是(shì)科學統籌資金。推動各縣将營養膳食補助資金納入國(guó)庫集中支付管理，實行分賬核算，不(bù)得以(yǐ)撥代支，确保專款專用。督促全市5個(gè)營改縣240所計劃校，全面精細做好資金申報工作，由地(dì / de)方财政負擔的(de)資金足額納入财政預算。

二是(shì)全面加強監管。對240所營改計劃校食堂進行2021-2023年度食堂管理績效内部審計；對8個(gè)非營改縣進行2023年度食堂管理績效内部審計，各縣均抽查20%的(de)中小學校，發現問題後責成各地(dì / de)各校迅速整改。

· 明廚亮竈、管好供餐

一(yī / yì ／yí)是(shì)把牢供餐配送關口。确保校外供餐企業送餐車輛和(hé / huò)容器具備食品保溫及冷藏設施，督促學校食堂送餐車輛及用具保持清潔衛生，保證食品的(de)衛生和(hé / huò)質量；索取相關憑證，做好食品留樣。

二是(shì)把牢食品加工關口。督促各校合理設置食品貯存場所，完善“三防”等設施，采用新鮮安全的(de)原料制作食品。建立“互聯網+明廚亮竈”監管統一(yī / yì ／yí)平台，通過視頻或透明玻璃窗、玻璃牆等方式，公開食堂食品加工過程。全市已建設标準化學生食堂522所，占比達68.6%。

· 明碼标價、管好質量

一(yī / yì ／yí)是(shì)規範采購和(hé / huò)定價程序。要(yào / yāo)求各校成立2人(rén)以(yǐ)上(shàng)組成的(de)驗收小組，建立采購驗收台賬，嚴格落實大(dà)宗食材複秤工作機制并如實記錄。明确學校食堂飯菜價格的(de)調整必須經過嚴格的(de)審核程序，征求膳食委員會的(de)意見，做到(dào)不(bù)随意定（調）價，确保學生餐費明顯低于(yú)社會同類餐飲價格。

二是(shì)持續改善餐飲質量。各校食堂配備食品安全總監和(hé / huò)食品安全員，負責确定供餐内容，保障供餐食品符合食品安全和(hé / huò)營養健康的(de)标準要(yào / yāo)求。

圖源：永州發布

· 重大(dà)事項共同定

一(yī / yì ／yí)是(shì)明确重大(dà)事項。食品招标采購管理、食品安全管理、食材和(hé / huò)飯菜價格定價及調整、營養配餐要(yào / yāo)求、意見反饋渠道(dào)及違規處理措施等重大(dà)事項，需經學校膳食委員會絕大(dà)多數人(rén)同意方可通過。

二是(shì)健全共治機制。學校、家委會、膳食委員會将根據自身職責定位對學校食品安全和(hé / huò)膳食經費管理中的(de)重大(dà)事項共同參與、共同研讨、共同決策。截至目前，全市760個(gè)中小學學校食堂均成立了(le／liǎo)家委會和(hé / huò)膳食委員會。

· 重點環節共同管

一(yī / yì ／yí)是(shì)開展“飛行檢查”。及時(shí)形成問題清單，推動立行立改、限期整改。依法對失信企業（人(rén)員）在(zài)市場或行業準入、政府采購、工程招投标等方面實施限制和(hé / huò)禁入，守牢食品安全底線。

二是(shì)強化法紀震懾。聚焦學校食品安全責任落實不(bù)力、違規挪用學生營養膳食補助、校外配餐發包暗箱操作和(hé / huò)安全衛生管理等問題，對違法違紀案件和(hé / huò)損害群衆利益的(de)責任、作風和(hé / huò)腐敗問題進行嚴肅查處，深化以(yǐ)案促改、以(yǐ)案促治。

邵陽市洞口縣：守護“舌尖安全”，烹饪“媽媽味道(dào)”

洞口縣突出(chū)問題導向，查改并舉深入整改，創新開展家長志願者“幫廚監廚”活動，構築“學校自律、家長參與、政府監管”的(de)校園食品安全監管共治模式，有效保障學生校園就(jiù)餐安全衛生、營養可口。

圖源：邵陽新聞網

· 做足“事前”準備，堅持“抓之(zhī)有綱”

一(yī / yì ／yí)是(shì)