團餐服務的(de)客群固定，要(yào / yāo)想讓食堂菜百吃不(bù)厭、久吃不(bù)膩，并非易事。

各年齡段的(de)學生、企事業單位的(de)白領、有特殊需求的(de)老年人(rén)……爲(wéi / wèi)不(bù)同就(jiù)餐人(rén)群量身定制個(gè)性化菜單，是(shì)團餐服務的(de)“基本功”。

（圖片由AI生成）

近年來(lái)，餐飲消費者的(de)需求已從吃飽、吃好，轉而(ér)追求健康價值，“注重營養健康”的(de)理念也(yě)在(zài)團餐菜單中逐漸滲透與應用。

本期小望就(jiù)與大(dà)家分享，如何制定滿足個(gè)性化需求的(de)營養健康菜單？又有哪些“黃金法則”？

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小望說(shuō)：營養 口味 成本 管理，營養配餐不(bù)容易

團餐營養配餐并不(bù)是(shì)簡單的(de)食材的(de)食材羅列，既要(yào / yāo)求營養均衡、口味适宜，又要(yào / yāo)考慮食材成本、采購儲存，絕非易事。

爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)幫助配餐單位減輕營養配餐壓力，望家歡研發了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)套“營養配餐系統”。

依托《中國(guó)居民膳食指南（2022）》《食物交換份（團體标準）》等營養配餐建議，及望家歡後勤管理公司專業營養師團隊智庫，構建了(le／liǎo)快速配餐、一(yī / yì ／yí)鍵下單、智能審核、庫存管理一(yī / yì ／yí)體化平台。

平台可根據廚師配置的(de)食譜計算采購量及營養素含量（圖爲(wéi / wèi)示意圖）

配餐單位可自助選擇菜品制定帶量菜譜，通過系統内置的(de)營養師功能，确保這(zhè)份菜譜符合相應年齡段就(jiù)餐人(rén)員的(de)營養需求

菜譜确認後，配餐單位還能根據菜品匹配所需的(de)食材，實現一(yī / yì ／yí)鍵下單與智慧管理。

（圖片由AI生成）

讓每一(yī / yì ／yí)份出(chū)品，都能符合相應年齡客群的(de)健康、營養需求。

目前，該功能依托望家歡自主研發的(de)“望餐安”食品安全監管平台，正在(zài)部分幼兒園、中小學食堂試點運營。歡迎廣大(dà)客戶咨詢、體驗。

該系統也(yě)将爲(wéi / wèi)望家歡合夥人(rén)提供專屬的(de)接入體系，與合夥人(rén)共享共赢！歡迎有志于(yú)食材供應、團餐運營的(de)夥伴們咨詢、洽談。